menu search
face
Khi mình làm món chân gà ngâm sả tắc thì mình sẽ ngâm trong thời gian là bao nhiêu lâu thì có thể dùng được?
favorite_border 11 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

1 Câu trả lời

Thông thường: Thường khi làm bạn sẽ cho vào tủ lạnh để qua đêm là chân gà cũng đã ngấm gia vị rất ngon.
Tốt nhất: Bạn để ngâm 1 ngày là chân gà sẽ ngấm gia vị đậm đà nhất.
Tối thiểu: Bạn cần ngâm chân gà tối thiểu 3 tiếng đồng hồ.

Nguyên liệu:

1kg chân gà, 200ml giấm gạo, 30 trái tắc, 10 cây sả, 4 lá chanh (hoặc lá tắc), 5 trái ớt, 20g tỏi, 20g gừng, 20g củ hành tím

Gia vị: đường, nước mắm, tương ớt, rượu trắng, muối…

Thực hiện:

Chân gà cắt bỏ móng, rửa sạch với một ít gừng, tắc trái và rượu trắng hoặc giấm để khử mùi tanh. Sau đó cắt đôi chân gà thành hai phần cho dễ ăn. Chân gà sau khi sơ chế đem luộc. Luộc xong, cho liền chân gà ra tô nước đá lạnh lớn để ngâm, sau đó vớt ra để ráo. Cách này sẽ giúp chân gà săn và giòn, ăn ngon hơn.

Tắc trái rửa sạch, cắt đôi. Sả cây lột bỏ lớp lá già bên ngoài, phần gốc cắt lát mỏng, phần lá cắt khúc. Tỏi, hành tím và gừng bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Lá chanh rửa sạch, cắt sợi nhuyễn. Ớt đỏ cắt nhỏ.

Bắc nồi nước lên bếp đun sôi với một ít muối, vài lát gừng, hành tím. Cho chân gà đã sơ chế vào luộc khoảng 8 – 10 phút. Chú ý, chỉ luộc chín vừa, nếu chín quá chân gà sẽ bị mềm, khi ngâm thành phẩm sẽ không giòn dai được.

Ngâm chân gà: Cho 200ml nước lọc, 200ml giấm gạo, 200ml nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 200g đường vào nồi khuấy đều và đun sôi. Sau đó tắt bếp và để thật nguội.

Cho chân gà ở bước 2 vào lọ thủy tinh. Lần lượt cho hỗn hợp tắc, hành tím, sả, lá chanh, ớt, tỏi, gừng đã sơ chế ở bước 1 và phần nước ngâm vừa để nguội vào. Ngâm tối thiểu 3 tiếng để gia vị thấm đều vào chân gà.

favorite_border 3 thích

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Các món chân gà ngâm giấm hay chân gà ngâm chua ngọt như ngâm sả ớt, ngâm chanh sau khi làm xong thì bảo quan được trong thời gian bao nhiêu lâu?

Câu trả lời cuối:
Chân gà ngâm sản tắc cũng như châm gà ngâm chua ngọt nói chung có thể để trong tủ lạnh khoảng 1 tuần, tuy nhiên thường thì để 2-3 ngày, không quá 3 ngày vì sau đó thì chân gà ngâm không còn ngon nữa. [...]

favorite_border 11 thích
comment 1
Món chân gà ngâm tắc (chân gà sả tắc) hay chân gà ngâm chanh... thì thời gian ngâm torng bao nhiêu lâu là thích hợp?

Câu trả lời cuối:
Khoảng 5-8 giờ. Chân gà ngâm chanh, tắc (quất) hay giấm được tẩm ướp với nhiều nguyên liệu khác nhau như sả, tiêu, gừng, ớt, đường..., những nguyên liệu này ngấm vào chân gà rất lâu và sau khi [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Món ăn vặt châm gà ngâm chua cay sẽ có vị ngọt thơm với nguyên liệu chanh dây thay vì chỉ có chanh như thông thường. Về cơ bản cách làm là luộc chân gà rồi xả nước đá để chân gà giòn hơn. Các nguyên liệu sau đó được trộn đều và món châm gà ngâm chanh dây sẽ bảo quản trong tủ lạnh. Nguyên liệu: 500g chân gà 1 quả chanh 1 củ hành tây 10 quả ớt hiểm 2 quả chanh dây 3 cây cần tây Một nắm rau mùi, một ít hẹ tây 10 tép tỏi 50g giấm gạo 50g xì dầu [...]
Chân gà ngâm chanh dây
favorite_border 6 thích
comment 1
Món chân gà xào ngâm chanh ốt chua cay là một món ăn vặt khá ngon và rất thơm. Vị chua chua cay cay kết hợp giữa chanh và ớt khiến mon ăn này rất được giới trẻ ưa chuộng. Bạn cũng có thể ngâm một đĩa chân gà và đãi khách khi có liên hoan. Nguyên liệu: 500g chân gà 1 miếng gừng nhỏ thái lát 1 trái chanh 1 củ hành lá 8 muỗng giấm già 5 muỗng nước tương nhạt (hoặc nước tương hải sản) Ớt hiểm 3-4 quả, nếu muốn cay thì cho thêm 1/2 củ hành tím 1 [...]
Chân gà xào ngâm chua cay
favorite_border 7 thích
comment 0
Chân gà ngâm chanh ớt là một món ăn giải nhiệt được các bạn rất yêu thích, cũng là một trong những món khoái khẩu của hầu hết mọi người. Khi mua đồ ăn làm sẵn, luôn có nhiều mối lo ngại khác nhau như không sạch và lượng phụ gia lớn. Vì bạn đang lo lắng, hãy tự mình làm điều đó. Món chân gà ngâm chanh ớt cũng không khó thực hiện. Nguyên liệu: 500g chân gà Ớt sừng, ớt ngâm giấm lượng vừa đủ Nửa quả chanh tươi (dùng quả nhỏ) 200ml giấm trắng 150g nước tương nhạt [...]
Chân gà ngâm chanh ớt
favorite_border 7 thích
comment 0
Nếu muốn bảo quản cà ri gà để dùng sau thì mình để tủ lạnh được bao lâu?

Câu trả lời cuối:
Nếu curry gà được làm trong nhà bếp của bạn và sau đó bạn có ý định dùng nó trong tuần sau đó, hãy cất chúng ngay lập tức bằng cách chuyển nó vào một đồ chứa sạch (như một cái túi nylon) và để [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Chào mọi người. Xin chỉ dẫn cho mình cách làm món tai heo ngâm sả tắc ạ. Cảm ơn.

favorite_border 5 thích
comment 0
Khi làm xong kim chi thì kim chi bảo quản được trong thời gian bao nhiêu lâu?

Câu trả lời cuối:
Ở nhiệt độ phòng, kim chi đã mở nắp kéo dài được 1 tuần. Khi được bảo quản lạnh đúng cách, kim chi có thể để được 3-6 tháng. Theo thời gian kim chi sẽ tiếp tục lên men, trở nên chua hơn và mềm [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Nếu trứng đã luộc rồi thì mình để trứng được bao lâu thì còn ăn được?

Câu trả lời cuối:
Trứng luộc chín cần được ăn trong vòng hai giờ. Sau 2 giờ (1 giờ nếu nhiệt độ phòng lớn hơn 32 độ C) thì cần bảo quản trứng trong tủ lạnh. Trứng luộc chín để trong tủ lạnh có thể sử dụng trong [...]

favorite_border 7 thích
comment 1
Khi mình dùng dầu chiên thức ăn, ví dụ cá chiên xù chẳng hạn, thì nhiệt độ tối đa nên là bao nhiêu?

Câu trả lời cuối:
Chiên ngập dầu tức là nấu chín thực phẩm bằng cách nhúng ngập trong dầu nóng. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 176-190 ° C. Nhúng đồ ăn vào dầu ở nhiệt độ này khiến bề mặt của thực phẩm đó gần [...]

favorite_border 8 thích
comment 1

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...