Ốc hương xào tỏi ớt

Question

Món ốc hương xào tỏi ớt có vị ngon tuyệt, khi kết hợp với rượu vang đỏ thì càng thú vị hơn. Món này rất thơm vị tỏi lẫn vị đặc trưng của ốc hương.

Nguyên liệu:

• Ốc hương 1 kg, tỏi 30g, xốt tỏi ớt 50g, hành lá 10g, 1 muỗng dầu thực vật, 3 muỗng rượu nấu ăn, 1 muỗng đường, 2 muỗng muối, 0,5 muỗng bột ngọt.

Thực hiện:

1. Ốc hương mua về rửa sạch, ngâm nước sạch, rắc một lượng muối thích hợp để ốc nhả cát để món ốc ngon hơn.
2. Sau khi ốc nhả hết cát, rửa sạch ốc rồi cho vào nồi luộc. Cho một chút muối vừa ăn trước khi nấu, đun sôi khoảng 5 phút trên lửa lớn.
3. Đổ ốc ra cái chao hay rây để ráo nước.
4. Cho dầu dưới đáy chảo vào đun nóng, cho tỏi băm vào xào.
5. Thêm nước xốt tỏi ớt, rượu nấu ăn, đường vào xào.
6. Cho ốc hương vào đun lửa to, đảo nhanh tay rồi xào vàng đều, nêm muối, bột ngọt theo khẩu vị riêng vì xốt tỏi ớt sẽ đậm đà hơn, vị nhạt thì không nêm muối, không nên nêm gia vị.
7. Cho ốc đã xào ra đĩa, cắm sẵn cây tăm.
8. Rắc hành lá thái nhỏ để tô điểm đĩa ốc hương.

Kỹ năng:

Nếu bạn không có xốt tỏi ớt thì có thể dùng nguyên liệu tươi, và điều chỉnh lượng cho phù hợp.