menu search
face

Gà ác rất giàu chất dinh dưỡng, có thể tăng cường bạch cầu và huyết sắc tố của con người. Ngoài nhãn nhục (thịt của quả long nhãn nướng khô) và táo tàu, món này còn bổ sung thêm hoàng kỳ và hoài sơn (củ mài). Món canh dùng để bồi bổ cơ thể, làm đẹp.

Gà ác hầm nhãn nhục, táo tàu, hoàng kỳ

Nguyên liệu:

  • Nửa con gà ác, nhãn nhục 20 g, táo tàu 5 quả, hoàng kỳ 15g, hoài sơn khô 20 g
  • Hai lát gừng, một chút muối

Thực hiện:

  1. Rửa sạch gà ác và chặt thành từng miếng nhỏ. Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, đổ gừng thái sợi vào, cho nước lạnh xương gà vào đun với lửa lớn, hớt bọt.
  2. Trong khi chần gà ác, bạn rửa sạch táo tàu, bỏ phần rỗ. Ngâm nhãn nhục, hoàng kỳ, hoài sơn khô một lúc và rửa sạch.
  3. Vớt gà xương đen đã chần qua nước nóng cho sạch bọt rồi cho vào nồi hầm.
  4. Đổ nước nóng chưa dùng vào nồi gà, thêm hòa sơn, hoàng kỳ, táo tàu và đậy nắp lại.
  5. Cho vào lò nướng, chọn chức năng hấp nguyên chất, hấp ở nhiệt độ 110 độ trong 50 phút.
  6. Khi ăn nêm thêm chút muối cho vừa miệng.

Gà ác hầm nhãn nhục táo tàu hoàng kỳ

Kỹ năng:

Gà có thể loại bỏ hết máu trong chậu nước lạnh, sau khi vớt ra rửa lại bằng nước nóng, sau đó cho nước nóng vào chần sơ qua.  Không nên dùng nước lạnh cho vào nồi hầm gà. Nhiệt độ giảm đột ngột, protein trong thịt đột ngột đông đặc lại, không thể hòa tan hết vào trong canh, sẽ làm hỏng hương vị của canh.

favorite_border 12 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Món canh gà ác kết hợp các nguyên liệu đậu đen, nấm đông cô, mộc nhĩ, long nhãn là món bồi bổ cơ thể tốt. Theo nghiên cứu, thực phẩm màu đen rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Chọn đậu đen, nấm mèo và gà ác, thêm nấm hương và long nhãn để nấu thành món canh, bổ dưỡng dạ dày, ruột, dưỡng âm bổ huyết. Nguyên liệu Gà ác: 450 gam Đậu đen: 50 gam Nấm mộc nhĩ (nấm mèo):  10 gam Nấm đông cô (nấm hương) khô: 5 cái Long nhãn: 15 miếng [...]
Gà ác hầm nấm đông cô, long nhãn và đậu đen
favorite_border 16 thích
comment 1
Thịt gà ác thơm ngon, mềm cùng nấm hương, nấm tùng nhung (matsutake), nấm trà tân giàu chất dinh dưỡng. Món canh không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Cách làm đơn giản, dễ thực hiện, hãy mang đến cho gia đình bạn một nồi gà ác hầm bổ dưỡng. Nguyên liệu: Gà ác 380g, nấm tung nhung (matsutake) 6 cây, nấm đông cô 5 cây, nấm trà tân 5 cây Hoài sơn (củ mài) 120g, táo tàu 3-4 quả, câu kỷ tử 20 quả, gừng 2 lát, mưới, rượu nấu ăn [...]
Gà ác hầm nấm (tùng nhung, đông cô, trà tân)
favorite_border 11 thích
comment 0
Gạo nếp rất giàu dinh dưỡng, là thức ăn có tính thanh nhiệt, tăng cường sức khỏe, rất giàu vitamin B1, vitamin B2, niacin, chất đạm, chất béo, đường, canxi, phốt pho, sắt. Nhân quả óc chó rất giàu chất dinh dưỡng, với 15-20 gam protein trên 100 gam, nhiều chất béo và 10 gam carbohydrate; nó cũng chứa nhiều nguyên tố vi lượng và khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt, v.v.. Táo tàu là một vị thuốc bổ khí trong Đông Y, có công dụng bổ tỳ vị, dưỡng huyết làm dịu thần kinh, có [...]
Cháo quả óc chó táo tàu dùng máy xay nấu đa năng
favorite_border 13 thích
comment 0
Món chè khoai lang táo tàu là một móntráng miệng siêu đơn giản và ngon phải có. cùng với chút gừng, món chè này có thể làm ấm bụng, bổ máu, xua tan cái lạnh, chữa cảm lạnh và toàn thân ấm sau khi ăn chè. Nguyên liệu: 1 củ khoai lang, 8 quả táo tàu, 3 miếng đường cục vàng, 1 miếng gừng Thực hiện: Gọt vỏ khoai lang và cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch táo tàu, cắt đôi và bỏ hạt. Gừng rửa sạch và cắt lát. Đun sôi nước trong nồi. Thêm khoai lang, táu [...]
Chè khoai lang táo tàu
favorite_border 15 thích
comment 0
Nếu bạn là người thích các món tiềm thuốc bắc thì mì vịt tiềm này thật tuyệt! Nước dùng ngọt, thơm rất đặc biệt và cực kỳ thanh! Thịt vịt thơm, ngấm nước dùng, chín mềm. Tuyệt hơn nữa là món này để qua đêm lại càng ngon, hôm sau chỉ cần làm nóng lại là ăn được ngay, hương vị không hề thay đổi, thậm chí còn ngon hơn. Nguyên liệu: Đùi vịt: 4 cái Mì tươi: 1 gói Nấm đông cô (nấm hương): 1 nắm Rau cải chip: 1 mớ Hạt sen tươi đông lạnh: 1 túi Bạch quả: 1 hộp [...]
Mì vịt tiềm hạt sen táo tàu
favorite_border 6 thích
comment 0
Nha đam có tác dụng thanh nhiệt, trừ hỏa, làm mạnh dạ dày và điều hòa đường ruột, ngoài ra còn có thể nâng cao khả năng miễn dịch của con người, tuy nhiên cần chú ý chọn loại nha đam ăn được: nha đam ta, nha đam tàu, và  nha đam có nguồn gốc châu Phi. Nguyên liệu: 3 lá lô hội tươi, 9 quả táo tàu (đã bỏ hạt) Sữa, mật ong (tùy chọn hoặc không) Cách nấu: Chọn một lá nha đam mới, úp xuống, gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài. Sau khi bào, lớp vở xanh [...]
Cách nấu chè nha đam táo tàu
favorite_border 6 thích
comment 0
Gà H’Mông có phải là gà ác không hay là thứ gà khác?

Câu trả lời cuối:
Gà H'Mông gọi là gà xương đen, tuy có nhiều đặc điểm giống gà ác nhưng không hoàn toàn. Gà H'Mông có màu lông đen, trắng hoặc hoa mơ nhưng chân đen, mặt, miệng, và mào màu đen. Gà H'Mông có [...]

favorite_border 10 thích
comment 1
Gà ác hay gà chân chì, gà thuốc, gà xương đen thì khác gì so với gà thường? Làm sao để nhận biết được gà ác?

Câu trả lời cuối:
Gà ác hay gà xương đen là một giống gà riêng biệt (Gallus gallus domesticus Brisson). Ở châu Âu gọi là gà lông lụa (silkie) và nuôi làm cảnh và chúng có thể có lông màu đen, màu trắng hoặc có [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Con gà màu đen mà hay dùng làm món gà ác tiềm thuốc bắc tại sao lại gọi là gà ác?

Câu trả lời cuối:
Gà ác được định nghĩa là giống gà thân nhỏ da đen. Chữ Nôm viết là 鵶. Nhưng chữ 鵶 được xem là một biến thể của chữ nha (鴉 ) âm Hán Việt mà nha ở đây có nghĩa là con quạ khoang. Giống quạ [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Đương qui (Angelica sinensis) là một trong những vị thuốc bắc được sử dụng phổ biến. Chỉ định để dưỡng huyết và thúc đẩy tuần hoàn máu, điều hòa kinh nguyệt và giảm đau, dưỡng ẩm cho khô và mịn ruột. Nó có nhiều chức năng và chức năng, đặc biệt thích hợp cho phụ nữ. Y học cổ truyền cho rằng đương qui có vị ngọt, tính bình nên có tác dụng dưỡng huyết, tính khí, vị cay nhẹ nên có tác dụng hành huyết, dưỡng trung, di tinh, có tác dụng dưỡng can là vị thuốc chủ yếu trong huyết. [...]
Trứng luộc với đường vàng và thuốc bắc
favorite_border 7 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...