Làm sao để gà nướng chín mềm mà không bị khô hay cháy?

Question

Khi nướng hay quay gà, làm sao để gà không bị khô queo hay cháy khét mà thịt mềm ngon?

Answer 1

Thịt gà khô có thể do các nguyên nhân:

1. Thời gian nướng quá lâu

Nếu gà quay có mùi khét, có thể là do bạn nướng sai phương pháp. Nếu nhiệt độ của gà nướng quá cao hoặc thời gian nướng quá lâu, hương vị của gà nướng sẽ bị khô ăn vào như ăn gỗ.

2. Không được ướp

Nếu ướp gà trước khi nướng, thịt gà sẽ ngon và mềm, nhưng nếu không ướp trước, thịt gà sẽ có vị khét và không ngon.

3. Các bộ phận khác nhau có lượng mỡ khác nhau

Các bộ phận khác nhau của gà có vị khác nhau, ví dụ, thịt ức gà có ít mỡ hơn các bộ phận khác, vì vậy nó có vị hơi khô hơn các bộ phận khác.

Để gà nướng hay gà quay có vị mềm và ngon, cần chú ý những điều sau:

Lựa chọn gà

Muốn món gà quay tươi ngon, mềm trước tiên bạn phải chú ý đến khâu chọn nguyên liệu, cố gắng chọn những phần ngoài ức gà như thăn gà, đùi gà, cánh gà và các bộ phận khác đều là lựa chọn tốt nhất, thịt đầy đặn và mềm.

Sử dụng giấy bạc

Bọc gà trong giấy bạc cũng là một cách để giữ ẩm cho gà, vì nếu không, các bộ phận mỏng trong khi nướng dễ bị khô hơn.

Ngâm và phết dầu

Phải ướp gà trước khi quay, để khi nướng gà sẽ thơm ngon hơn, tốt nhất trước khi nướng bạn nên thoa một lớp dầu lên bề mặt gà để có thể khóa được độ ẩm trong gà, thịt gà sẽ vị mềm và ngon ngọt hơn.

Ướp bia

Khi ướp gà, bạn cũng có thể cho một lượng bia thích hợp, bia có chứa một lượng men nhất định và những loại men này có thể làm mềm thịt, vì vậy thêm bia để ướp gà có thể làm cho thịt gà mềm hơn.

Chia đôi con gà

Trước khi ướp gà, tốt nhất bạn nên dùng dao rạch đôi mình gà, như vậy sẽ giúp thịt gà thơm ngon hơn, đồng thời khử sạch mùi hôi của gà.

Kiểm soát thời gian

Muốn gà nướng chín mềm, thơm ngon bạn phải chú ý đến thời gian, kiểm soát thời gian và độ nóng của gà nướng để tránh gà bị cháy, đảm bảo được hương vị của gà.