menu search
face

Giá trị của món chay không nhất thiết phải thấp hơn món thịt, một số món chay rất giàu chất dinh dưỡng, cũng có thể là món ăn bồi bổ cơ thể rất tốt, nấm mộc nhĩ (nấm mèo) là một loại món ăn chay có tiếng là “rau thịt”. Đa dạng các nguyên tố dinh dưỡng có tác dụng bổ sung sắt và protein, đáng nói nhất là hàm lượng sắt trong nấm mộc nhĩ vô cùng phong phú, gấp 20 lần cần tây và gấp 7 lần gan lợn, vô cùng quý giá. Mộc nhĩ đặc biệt có lợi cho các bạn nữ, ăn hàng ngày rất tốt cho cơ thể.

Trứng xào mộc nhĩ dưa leo

Nguyên liệu:

  • Nửa quả dưa leo, 20g nấm mộc nhĩ khô, nửa củ cà rốt, 2 quả trứng gà, một chút muối;

Thực hiện:

  1. Công đoạn đầu tiên là ngâm nấm mộc nhĩ, cho nấm vào nước ấm ngâm trước 2 tiếng, cho mộc nhĩ ngấm đều rồi cắt bỏ rễ, rửa sạch, chắt bỏ nước để dùng sau;
  2. Cà rốt rửa sạch, cắt lát mỏng hơn một chút. Dưa leo thái thành từng lát mỏng. Chuẩn bị một cái chén nhỏ, đập vào trứng, đánh trứng thành chất lỏng, cho vào hỗn hợp trứng một ít nước.
  3. Cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi đổ dung dịch trứng vào, chiên cho đến khi đặc lại, cắt miếng vừa ăn rồi cho ra đĩa trước.
  4. Cho dầu vào chảo thêm lần nữa cho nóng, thêm cà rốt thái lát vào xào. Khi thấy cà rốt hơi mềm thì cho nấm mèo vào xào nhanh tay một lúc, trong quá trình này sẽ có tiếng nổ lách tách, đậy vung lại để tránh dầu bắn ra ngoài và khi xào nấm sẽ chín.
  5. Cho dưa leo và trứng đã chiên trước vào trộn đều, nêm chút muối theo sở thích cá nhân, xào chín đều trước khi bắc ra khỏi nồi.

Mẹo nấu ăn:

1. Nếu thời gian ngâm nấm mộc nhĩ tương đối ngắn, bạn có thể cho vào nước muối nhạt, cho vào hộp và lắc qua lắc lại, ngâm nấm như vậy sẽ dễ ngâm hơn, thời gian ngâm khoảng 20 phút;

2. Có thể chần nấm trong nồi trước để giảm tiếng kêu răng rắc khi nấu, ngoài ra lưu ý phải kiểm soát độ ẩm khô ráo, nếu không rất dễ bị bắn dầu, dưa leo và cà rốt cần cắt mỏng cho vừa miệng.

3. Muốn trứng mềm và mịn hơn thì bạn nhớ cho một ít nước vào trộn đều với trứng, món trứng trộn kiểu này ngon hơn, món này không cần nêm quá nhiều gia vị, vì vị của từng nguyên liệu đã rất ngon rồi. Nên mình chỉ nêm muối cho vừa ăn.

favorite_border 15 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Thì là là một loại rau rất phổ biến ở miền Bắc nước ta, tuy nhìn bề ngoài giống như một nắm cỏ dại nhưng ăn rất ngon. Nó có mùi thơm đặc trưng, có tác dụng làm tăng cảm giác thèm ăn, thúc đẩy tiêu hóa, đẩy nhanh nhu động đường tiêu hóa, ngoài ra còn có tác dụng điều hòa khí lực, xua tan cảm lạnh, bồi bổ dạ dày, ngoài ra còn chứa nhiều chất xơ. Ăn nhiều còn có thể làm sạch ruột, cặn dầu, thải độc, giảm hấp thu chất béo của cơ thể. Không có nhiều cách để [...]
Trứng xào thì là
favorite_border 12 thích
comment 0
Đậu bắp xào trứng là món ăn dễ làm, đặc biệt là nếu bạn không thích vị đắng của khổ qua. Đậu bắp có chứa một loại chất nhầy, khi ăn đậu bắp chúng ta cảm thấy quả đậu trơn nhớt là do nó chứa nhiều chất nhờn. Loại chất nhờn này là tinh chất của đậu bắp, rất giàu chất xơ hòa tan, là một thứ tuyệt vời. Đậu bắp không cần chần, bạn hãy cắt đậu bắp thành từng khúc rồi trộn với trứng để dung dịch trứng hòa quyện với nhau và khi chiên không bị dính. Nguyên liệu: 300g đậu bắp [...]
Đậu bắp xào trứng
favorite_border 14 thích
comment 0
Tôm xào trứng là món ăn thích hợp nhất cho trẻ em ăn, có hàm lượng đạm cao, bổ sung canxi và dinh dưỡng. Thịt tôm rất giàu magie có thể bảo vệ hệ tim mạch, giảm lượng cholesterol trong máu và ngăn ngừa xơ cứng động mạch. Không thể không nhắc đến trứng, chúng chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và protein chất lượng cao, là một trong những nguồn dinh dưỡng tốt nhất cho nhân loại. Món ăn hoàn toàn mềm, thơm ngon và bổ dưỡng, bạn nào thích thì có thể thử nhé. Nguyên [...]
Tôm xào trứng
favorite_border 14 thích
comment 0
Món nhà nấu này siêu ngon, nguyên liệu cũng là trứng và ớt luôn có sẵn ở nhà. Món này đặc biệt ở chỗ thay vì bác trứng để xào thì ta chiên trứng ốp la, sau đó mới xào với ớt cũng như các gia vị khác. Và trogn quá trình xào mình không đánh tơi trứng như món trứng bác thông thường. Nguyên liệu: 5 quả trứng 6 quả ớt sừng 6 quả ớt hiểm Tỏi 2 tép Muối 2g Xì dầu nhạt 1 muỗng canh Đường Thực hiện: Rửa sạch các nguyên liệu. Tỏi băm nhỏ. Thái ớt [...]
Trứng ốp la xào ớt
favorite_border 8 thích
comment 0
Nấm đùi gà hay còn gọi nấm bào ngư chân dày, hay nấm bào ngư Nhật có hình dạng như cái đùi gà nhưng hương vị thì giống như nấm bào ngư, tức là cũng có vị ngọt như hải sản. Thông qua việc tẩm bột và chiên ngập dầu, nấm đùi gà cũng có thể phát triển thành các món mặn, nướng, thìa là, cay và các món ăn ăn liền phổ biến khác. Nguyên liệu: 2 quả trứng gà, 1 cây nấm đùi gà, 2 cây hành lá, muối, nước tương nhạt. Cách làm: Trước tiên, rửa sạch cây [...]
Trứng gà xào nấm đùi gà
favorite_border 8 thích
comment 0
Cơm chiên cá hồi là thức ăn bổ sung cho bé, siêu ngon. Giá trị dinh dưỡng của cá hồi rất cao, rất giàu protein và vitamin, đồng thời có thể nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể. Vì là món dành cho trẻ nên không dùng nước tương nhạt hoặc dầu hào. Không cho quá nhiều chất phụ gia. Chỉ cần cho một chút muối vào là ngon. Bạn có thể thử! Nguyên liệu: 2 miếng cá hồi, 1 quả trứng gà Cơm thừa 1 bát cà rốt vừa phải Ngô đúng lượng đậu Hà Lan đúng lượng Muối một ít [...]
Cơm chiên cá hồi với trứng
favorite_border 16 thích
comment 0
Dưa leo (hay dưa chuột) với thì là là một sự kết hợp độc đáo. Dưa leo thanh mát còn thì là thì mùi có mùi thơm. Bạn thậm chí có thể biến món nước ép này thành cocktail bằng việc bổ sung thêm rượu gin. Nguyên liệu: 1 quả dưa chuột, gọt vỏ nếu không phải loại hữu cơ 1 quả chanh ta, bóc vỏ nếu không phải loại hữu cơ 2 nhánh thì là tươi Cách làm: Gọt vỏ dưa leo và chanh nếu bạn không chắc đó là sản phẩm trồng hữu cơ. Sau đó thái kích cỡ phù hợp với ngắn chứa của máy ép trái cây của bạn. Bật nút ép trái cây các nguyên liệu và khuấy đều. Đổ vào ly và uống càng sớm càng tốt. Công thức này phục vụ cho 1 người.
Nước ép dưa leo thì là
favorite_border 11 thích
comment 0
Bún xào ngán là món ăn dân dã khá phổ biến ở vùng ven sông Chanh, vùng thị trấn Quảng Yên, và sau này được các nhà hàng du lịch đưa vào thực đơn. Ngán được xào với bún, mộc nhĩ, nấm hương, hành hoa và nhiều gia vị khác, thoạt nhìn món ăn này có thể không bắt mắt, lần đầu ăn có mùi vị hơi nồng, nhưng nó lại mang đến cho người ăn những cảm giác ngon, ngọt và cảm giác đặc trưng. Việc chế biến món bún xào ngán đòi hỏi những kỹ thuật tỉ mỷ và khéo léo với những yêu [...]
Bún xào ngán nấm đông cô
favorite_border 6 thích
comment 0
Tại sao mình ăn lưa leo trộn, hay dưa leo xào ở ngoài quán thì thấy giòn hơn ở nhà? Khi xào có khi chảy ra nước và dưa mềm xèo chứ không giòn. Bí quyết ở đây là gì?

Câu trả lời cuối:
Lý do mà dưa leo trộn hay xào mà ra nước thì chủ yếu là do phần lõi hay ruột của dưa leo. Lõi bên trong của dưa chuột chứa rất nhiều nước, chỉ cần loại bỏ chúng thì vị giòn của dưa chuột mới có thể [...]

favorite_border 7 thích
comment 1
Món salad nguội dưa chuột này chỉ sử dụng nguyên liệu duy nhất là dưa chuột. Món này nếu khéo tay, bạn có thể xếp thành hình xoắn ốc rất đẹp. Hạy chọn loại dưa chuột to và dài để thực hiện. Nguyên liệu: 1 quả dưa chuột, tỏi bằm, đậu phộng, dầu mè, nước tương nhạt, ớt bột, dầu hào, sa tế, giấm già, bột ngọt, đường trắng, rau mùi Thực hiện: Dưa leo rửa sạch rồi cho lên thớt, mỗi bên đặt một chiếc đũa. Dùng dao làm bếp cắt dưa chuột từ đầu đến cuối. Lật ngược dưa chuột và cắt rời. Xếp dưa chuột vào đĩa tạo thành hình xoắn ốc. Chuẩn bị nước xốt: Cho tất cả các nguyên liệu vào trộn đều. Rưới nước sốt đã trộn đều lên dưa chuột và rắc rau mùi lên trên.
Salad nguội dưa chuột xếp hình xoắn ốc
favorite_border 9 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...