menu search
face

Đậu ván rất dễ nhận biết, trong quá trình sinh trưởng, hoa đậu ván mọc lên có màu tím, hình dạng hoa cũng dẹt và rộng, rất khác so với đậu đũa hay các giống đậu khác. Đậu ván tuy bình thường nhưng thực sự là một thứ tốt, không chỉ độc đáo, ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Đậu ván chủ yếu được ăn với quả mềm và được dùng như rau, nhưng vỏ đậu mềm có chứa axit hydrocyanic và một số yếu tố kháng dinh dưỡng, vì vậy chúng nên được nấu chín hoàn toàn trước khi ăn.

Thịt heo xào đậu ván


Nguyên liệu:

  • đậu ván, thịt heo, hành lá, gừng, ớt khô, xì dầu nhạt, muối, dầu ăn, nước

Thực hiện:

  1. Bỏ phần lụa già ở hai bên thân đậu ván, rửa qua nước sạch, để ráo nước rồi cắt thành từng khúc hoặc sợi nhỏ.
  2. Thịt lợn thái sợi hoặc lát mỏng, hành lá rửa sạch, thái nhỏ, gừng cạo vỏ băm nhuyễn, ớt khô cắt thành từng đoạn nhỏ.
  3. Cho nước lạnh vào nồi đun sôi, cho một lượng dầu ăn vừa đủ, đổ đậu ván vào chần qua, đợi đến khi đậu ván mềm, chắt nước đổ đi.
  4. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành lá, gừng băm, ớt khô băm nhỏ sau khi dầu chín vào xào cho có mùi thơm rồi trút thịt heo vào xào cho đến khi chuyển màu.
  5. Đổ một lượng nước tương nhạt thích hợp vào, đảo đều và tạo màu, tiếp tục đổ đậu ván vào, rắc một lượng muối thích hợp, xào đến khi đậu ván chín là có thể dùng được.

Lời khuyên:

1. Bất kể bạn làm gì, đậu ván phải được nấu chín, vì đậu lăng chưa chín rất dễ gây ngộ độc thực phẩm.

2. Chúng ta chần đậu lăng một mặt có thể đảm bảo đậu ván chín, mặt khác cũng có thể duy trì màu xanh lục bảo của đậu ván.

favorite_border 12 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Món thịt heo xào măng hay măng xào thịt heo này mang đến sự sảng khoái và ngon miệng. Đó là sự kết hợp của măng và thịt heo xé nhỏ sẽ tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt, là cách nấu đơn giản tại nhà. Măng giòn, mềm, giàu dinh dưỡng, đa dạng. Nguyên liệu: Măng, hành hoa, bột bắp 350g, thịt heo xé nhỏ 100g, 50ml dầu, 2g muối, 3 nhánh tỏi, 15 ml rượu nấu ăn, 1 muỗng canh dầu hào, bột bắp Cách xào thịt heo xào măng Cho rượu nấu ăn, muối và bột bắp [...]
Thịt heo xào măng
favorite_border 8 thích
comment 0
Món thịt heo thái sợi xào cay này khá hấp dẫn bởi và đậm đà. Các miếng thịt heo được thái sợi như khoai tây chiên, nếu bạn thích rau mùi và thịt thì cũng có thể thử nhé. Nguyên liệu: Thịt thăn 200g, rau mùi 1 nắm, 1 miếng gừng, vài trái ớt đỏ, 2 muỗng dầu, 1 muỗng muối 1,5 muỗng xì dầu Thực hiện: Thái thịt thăn thành từng sợi dài , không nên dày quá hoặc mỏng quá, dày vừa bằng đầu đũa. Rau mùi cắt khúc Băm nhỏ gừng và ớt để riêng. Đun nóng chảo [...]
Thịt heo thái sợi xào cay với ngò rí
favorite_border 8 thích
comment 0
Đậu đũa là loại rau dù giá rẻ nhưng giá trị dinh dưỡng cao. Đậu rất giàu vitamin và protein thực vật, có tác dụng trấn tĩnh tinh thần, điều hòa hệ tiêu hóa,  bổ tỳ vị, cường tráng tỳ vị, dưỡng khí. Đậu đũa là một nguyên liệu đa năng, có thể làm món ăn riêng như luộc hoặc kết hợp với thịt và rau củ, tươi ngon, thanh nhiệt, giải nhiệt, ngon miệng, bổ dưỡng. Nguyên liệu: Một mớ đậu đũa, 300 gam thịt lợn, một quả cà chua và nửa củ gừng. Thực hiện: Tước [...]
Đậu đũa nấu thịt heo
favorite_border 13 thích
comment 0
Thịt heo, đặc biệt là thịt ba chỉ, khi làm các món xào sẽ tận dụng độ ngon của nguyên liệu, ở đây là hương vi umami tốt nhất. Bông cải xanh (broccoli) đã được hấp chín để có vị ngọt là tuyệt nhất với vị umami của thịt heo. Để làm nổi bật vị ngọt của bông cải xanh, hãy hấp chín và chỉ cần muối. Sử dụng thân cây bông cải xanh mà không lãng phí, và kết hợp chúng với thịt lợn để có một món ăn phụ thịnh soạn. Nguyên liệu: (dành cho 2 người) Bông cải xanh 1 miếng ( [...]
Thịt heo (ba chỉ) xào bông cải xanh
favorite_border 9 thích
comment 0
Món thịt heo xào nầm đùi gà có công thức siêu đơn giản, hương vị có nhiều cấp độ, siêu ngon và sẵn sàng cho bữa tối, người lớn và trẻ em đều thích.  Thịt heo xào nấm đùi gà thì ra khỏi nồi, thịt thơm lừng, mềm, thơm ngon, ăn là ghiền, cả nhà đều thích. Nguyên liệu: 300 gram thịt heo, 1 cây hành lá, 2 quả ớt cay, 2 cây nấm đùi gà, 1 củ tỏi. Thực hiện: Rửa sạch hành lá và ớt cay, cắt khúc. Rửa sạch tỏi và nấm đùi gà rồi cắt thành [...]
Thịt heo xào nấm đùi gà
favorite_border 9 thích
comment 0
Thịt heo xào củ kiệu mùi thơm phức, từng lát thịt mềm và mịn, mỡ nhưng không ngấy, ngầy ngậy hấp thụ trọn vẹn vị béo của thịt heo quyện với mùi thơm nức mũi của kiệu. Cách làm rất đơn giản, bạn cũng có thể thử. Nguyên liệu: 300 gam thịt lợn, một vài nhánh kiệu, 3 quả ớt cay. Thực hiện: Kiệu cắt bỏ rễ và lá trực tiếp, chỉ lấy phần giữa. Rửa kiệu nhiều lần trong nước sạch. Sau đó cắt đầu của kiệu đã rửa sạch thành cá dải dài. Thịt lợn thái mỏng, [...]
Thịt heo xào củ kiệu
favorite_border 6 thích
comment 0
Thịt heo xào hẹ với cà chua có màu sắc thơm ngon, giòn sần sật, là món khai vị trong bữa cơm, cả nhà đều thích. Hẹ không chỉ là một loại rau ăn ngon mà còn có giá trị y học cao. Rêu tỏi có công năng dưỡng thận và dạ dày, bổ phổi khí, phát tán huyết ứ, thúc đẩy khí trệ. Hơn nữa, hẹ còn chứa nhiều chất xơ, là nguyên liệu thực phẩm giàu chất xơ, chất xơ này có thể thúc đẩy nhu động tiêu hóa của cơ thể, đồng thời có thể cho phép các chất độc và rác tích tụ trong [...]
Thịt heo xào hẹ với cà chua
favorite_border 7 thích
comment 0
Món thịt heo kho này được thực hiện với các nguyên liệu củ sen, tương miso, rượu nấu ăn (mirin), cùng thêm một chút hạ mè trắng để tăng hương vị. Cách làm gợi ý là chuẩn bị trước vào buổi sáng các bước xào thịt với củ sen, và đến khi cần nấu bữa thì đem đun lại. Làm như vậy thì những người đi làm việc hàng ngày dễ dàng cân đối thời gian, khi về nhà có thể có ngay một bữa ăn trong 10 phút. Mặc dù món kho chỉ được làm nóng tổng cộng khoảng 10 phút, nhưng hương [...]
Thịt heo (ba chỉ) kho củ sen kiểu Nhật
favorite_border 8 thích
comment 0
Đây là một món canh giải nhiệt, đơn giản mà ngon. Lạc (đậu phộng) và hạt dẻ đều là những thứ bổ thận tráng dương, nấu canh với nhau rất thích hợp cho nam giới. Bạn có thể dùng nồi cơm điện để nấu, sẽ không có khói dầu, chỉ cần lặng lẽ đợi nồi canh ngon trong nồi ra. Hàm lượng vitamin C trong hạt dẻ gấp 10 lần táo và nó cũng rất giàu khoáng chất; axit béo trong đậu phộng có thể giúp tim khỏe mạnh hơn. Đậu phộng và hạt dẻ là những thực phẩm bổ thận tráng dương, có tác [...]
Canh thịt nạc nấu đậu phộng và hạt dẻ
favorite_border 13 thích
comment 0
Thịt ba chỉ xào ớt là món ăn đơn giản rất dễ thực hiện. Khi xào thịt lợn ba chỉ, những người khéo tay biết rằng họ cần phải tẩm ướp gia vị trước, như vậy thịt lợn xào sẽ mềm và thơm ngon hơn. Nhưng khi nhiều người quan tâm đến việc ướp thịt, thực sự đã sai lầm khi cho tinh bột vào. Thật ra, dù là thịt lợn xào hay các loại thịt khác đều không được tẩm ướp tinh bột. Mặc dù tinh bột có thể làm cho thịt mềm nhưng thịt chiên lại không ngon. Nguyên liệu: Thịt [...]
Thịt ba chỉ xào ớt
favorite_border 10 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...