menu search
face

Cá điêu hồng nướng sả chanh là món ăn hấp dẫn. Sả, chanh, cũng như các gia vị gừng, tiêu ớt sẽ làm cá bớt tanh và tạo vị ngon cho cá. Cá điêu hồng hay còn gọi là cá diêu hồng, cá rô phi đỏ là một loại cá có chất lượng thịt thơm ngon, thịt cá diêu hồng có màu trắng, trong sạch, các thớ thịt được cấu trúc chắc và đặc biệt là thịt không quá nhiều xương.

Cá điêu hồng nướng sả chanh

Nguyên liệu cho món cá điêu hồng nướng sả

  • 1 con cá điêu hồng  500-700g
  • 5 củ sả tươi
  • 1 miếng gừng nhỏ
  • 2 nhánh tỏi
  • 3 quả ớt cay
  • 2 cọng ngò
  • Ngò rí/ ngò gai lớn 2 cọng
  • Hành lá 1 cọng
  • 3 quả chanh nhỏ
  • lá bạc hà 1 ít
  • Ớt bột 2 muỗng canh
  • Muối ăn 2 muỗng
  • Đường cát 1 muỗng cà phê
  • Tiêu bột (tiêu hoa) 1 muỗng cà phê
  • Hạt tiêu 1 muỗng
  • Nước tương 2 muỗng canh
  • Rượu trắng  1 muỗng canh
  • Dầu trộn hoặc mỡ

Cách nướng cá điêu hồng

  1. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 230 ° C.
  2. Cá điêu hồng loại bỏ vảy, móc bỏ mang, cắt bỏ vây. Dùng dao lọc vỏ phần vây lưng, có thể dùng giấy bếp để lót cho dễ thực hiện. Sau khi loại bỏ nội tạng, dùng giấy bếp để lót đầu cá và bửa đầu cá để cá điêu hồng có thể mở ra hết (thịt cá có thể bẻ đôi trải rộng trên một mặt phẳng). Khứa 2-3 nhát khứa trên bụng cá để khi ướp cá thơm ngon hơn.
    Cá điêu hồng
    ca dieu hong
  3. Cá điêu hồng sơ chế ngâm nước muối chanh trong 15 phút để khử mùi tanh.
  4. Thái 2 củ sả thành khúc nhỏ , 3 củ sả còn lại băm nguyễn cùng với tỏi, và gừng.
  5. Cho sả, tỏi, gừng băm nhỏ vào cối xay thịt, thêm 1 muỗng muối vào giã nguyễn, hoặc dùng cối xay để xay lấy nước. Cho rau ngò thái nhỏ, ngò gai, lá bạc hà, hánh lá, các loại gia vị đã thái nhỏ vào tô lớn, thêm 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1-2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng cà phê tiêu hoa, 1 muỗng cà phê tiêu. Vắt 1 muỗng nước cốt chanh và trộn đều.
  6. Thoa đều nước xốt lên mặt trong và mặt ngoài của cá, có thể cho thêm nước xốt vào bụng cá để tăng vị ngon và khử tanh, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ướp trong tủ lạnh 1 tiếng.
  7. Phủ giấy thiếc lên khay nướng, đặt vỉ nướng, phủ dầu salad lên vỉ nướng để chống dính và phủ sả thái lát.
  8. Trải bụng cá rô phi đã ướp xuống và lau sạch phần nước xốt thừa trên bụng để cá không bị cháy. Phết đều hai mặt với một ít mỡ lợn / dầu salad. Cho vào lò nướng phía trên ở nhiệt độ 230 ℃ và nướng trong 35-40 phút, bề mặt sẽ vàng đều, có thể cắm đũa trực tiếp.
  9. Cá điêu hồng nướng có thể rắc thêm ngò và ớt xắt lát để trang trí.
favorite_border 14 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Cá chim nướng muối chanh dễ dàng thực hiện vì nguyên liệu khá đơn giản. Bạn chỉ cần một quả chanh, công thêm chút nước xốt là có thể hoàn tất món cá nướng đơn giản này. Nguyên liệu: Cá chim, nước cốt chanh, muối, tiêu đen, nước xốt thịt nướng Cách nướng cá: Cá chim rửa sạch bỏ nội tạng, khứa hai bên mình cá cho cá mau chín. Vắt thêm nước cốt chanh lên mình cá, ướp, rắc đều một lớp muối mỏng. Lấy một miếng giấy bạc, đặt cá lên giấy bạc, rắc [...]
Cá chim nướng muối chanh
favorite_border 15 thích
comment 0
Làm món cá tuyết nướng bơ chanh này chỉ cần thêm chút bơ, vắt chút nước cốt chanh, chua chua ngọt ngọt, các bé thích mê. Loài cá tuyết sống ở vùng nước lạnh giá dưới đáy biển sâu được mệnh danh là "chuyên gia dinh dưỡng trên bàn ăn" ở châu Âu. Loại cá này thịt mềm, ngọt và trơn, tan trong miệng và có mùi thơm đặc trưng. Ngày nay, cá tuyết được nướng với bơ và nước cốt chanh để làm cho hương vị của cá thêm nổi bật. Nguyên liệu: 1 miếng cá tuyết, 25 [...]
Cá tuyết nướng bơ chanh
favorite_border 14 thích
comment 0
Lươn là một đặc sản trứ danh của đồng đất rừng Cà Mau. Lươn Cà Mau có thể chế biến được nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như nấu lẩu, nấu cháo với bẹ môn ngọt, nấu canh chua bông súng đồng với trái giác, xào lăn, nướng mọi, um lá nhàu .Tuy nhiên, lươn xào sả ớt tuy dân dã, đồng quê nhưng là món ăn ưa thích của nhiều người dân vùng sông nước Cà Mau. Lươn xào sả ớt có vị thơm ngon, không bị tanh và có vị cay, mặn, ngọt đậm đà vô cùng hấp dẫn. Lươn xào sả ớt ăn cùng [...]
Lươn xào sả ớt Cà Mau
favorite_border 6 thích
comment 0
Lươn có thể chế biến được nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như nấu lẩu, nấu cháo với bẹ môn ngọt, nấu canh chua bông súng đồng với trái giác, xào lăn, nướng mọi, um lá nhàu .Tuy nhiên, lươn xào sả ớt tuy dân dã, đồng quê nhưng là món ăn ưa thích của nhiều người dân vùng sông nước. Lươn xào sả ớt có vị thơm ngon, không bị tanh và có vị cay, mặn, ngọt đậm đà vô cùng hấp dẫn. Lươn xào sả ớt ăn cùng với cơm nóng hay nhâm nhi vài ly rượu với bạn bè  thì không gì bằng. [...]
Lươn xào sả ớt
favorite_border 6 thích
comment 0
Ngán hấp hoặc nướng ăn thường có vị mặn chát, chất ngọt thấm dần qua vị chát tê tê đầu lưỡi khiến dư vị mãi không thôi. Thường người ta chỉ hấp và nướng ngán tái thôi vì hấp chín quá ngán sẽ giảm ngon ngọt. Sau khi ăn xong bữa ngán nướng hoặc hấp, thường thực khách được mời ăn thêm một bát cháo ngán nóng hổi. Nguyên liệu: Ngán, sả, ớt, tiêu, chanh. Thực hiện: Ngán biển rửa sạch vỏ bên ngoài, ngâm vào âu nước lọc khoảng từ 1- 2 giờ, sau đó rửa lại cho thật [...]
Ngán hấp sả ớt
favorite_border 5 thích
comment 0
Món ăn vặt châm gà ngâm chua cay sẽ có vị ngọt thơm với nguyên liệu chanh dây thay vì chỉ có chanh như thông thường. Về cơ bản cách làm là luộc chân gà rồi xả nước đá để chân gà giòn hơn. Các nguyên liệu sau đó được trộn đều và món châm gà ngâm chanh dây sẽ bảo quản trong tủ lạnh. Nguyên liệu: 500g chân gà 1 quả chanh 1 củ hành tây 10 quả ớt hiểm 2 quả chanh dây 3 cây cần tây Một nắm rau mùi, một ít hẹ tây 10 tép tỏi 50g giấm gạo 50g xì dầu [...]
Chân gà ngâm chanh dây
favorite_border 6 thích
comment 1
Chân gà ngâm chanh ớt là một món ăn giải nhiệt được các bạn rất yêu thích, cũng là một trong những món khoái khẩu của hầu hết mọi người. Khi mua đồ ăn làm sẵn, luôn có nhiều mối lo ngại khác nhau như không sạch và lượng phụ gia lớn. Vì bạn đang lo lắng, hãy tự mình làm điều đó. Món chân gà ngâm chanh ớt cũng không khó thực hiện. Nguyên liệu: 500g chân gà Ớt sừng, ớt ngâm giấm lượng vừa đủ Nửa quả chanh tươi (dùng quả nhỏ) 200ml giấm trắng 150g nước tương nhạt [...]
Chân gà ngâm chanh ớt
favorite_border 7 thích
comment 0
Cá chuồn nướng than là món đặc sản độc đáo của vùng biển miền Nam Trung Bộ.  Cá chuồn hay còn gọi là cá tắc kè vì loại cá này giống hình dáng con tắc kè là một loài cá sống ở vùng biển sâu và có phần đầu trông hơi giống chuồn nên được người địa phương gọi là cá chuồn. Vào những buổi chiều hè, nếu có dịp ghé thăm một làng chài nào đó ở Nam Trung Bộ, bắt gặp những cột khói nhè nhẹ bay lên dưới bóng dừa đung đưa trong [...]
Cá chuồn nướng than
favorite_border 9 thích
comment 0
Cách ăn cá thu đao chủ yếu là nướng, cá thu đao nướng cháy bên ngoài, thơm bên trong rất ngon và bổ dưỡng. Một trong những bước quan trọng khi nướng cá thu đao là thêm một ít nước cốt chanh vào trong quá trình nướng. Câu hỏi là tại sao cá thu đao nên dùng với chanh. Việc vắt một chút nước chanh sẽ tăng mùi thơm để khử tanh và chất nhờn của cá. Cá thu đao chủ yếu được chiên và nướng, khi ăn người ta chấm với chanh, là do cá thu đao chứa các amin có mùi tanh, xét về giá [...]
Cá thu đao nướng chanh
favorite_border 4 thích
comment 0
Món gà nướng xiên que hương vị rất ngon, quá hấp dẫn. Thịt gà thái hạt lựu chín mềm vừa ăn, có cả ớt và hành rất ngon. Món này dùng thịt gà thái thành các miếng vuông như thịt nướng và xen vào các que tre cùng với ớt xanh đỏ. Đồ chiên rán ăn ở ngoài không yên tâm, nhiều dầu không ngon, mất vệ sinh. Nên bạn có thể tự làm ở nhà. Nguyên liệu: 1 ức gà, 1 quả ớt xanh, 1 nửa quả ớt đỏ, hành tây, xốt thịt nướng 20g, tỏi 4 tép, tiêu đen, một ít bột [...]
Gà nướng xiên que
favorite_border 8 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...