Question

Cá điêu hồng nướng sả chanh là món ăn hấp dẫn. Sả, chanh, cũng như các gia vị gừng, tiêu ớt sẽ làm cá bớt tanh và tạo vị ngon cho cá. Cá điêu hồng hay còn gọi là cá diêu hồng, cá rô phi đỏ là một loại cá có chất lượng thịt thơm ngon, thịt cá diêu hồng có màu trắng, trong sạch, các thớ thịt được cấu trúc chắc và đặc biệt là thịt không quá nhiều xương.

Nguyên liệu cho món cá điêu hồng nướng sả

• 1 con cá điêu hồng  500-700g
• 5 củ sả tươi
• 1 miếng gừng nhỏ
• 2 nhánh tỏi
• 3 quả ớt cay
• 2 cọng ngò
• Ngò rí/ ngò gai lớn 2 cọng
• Hành lá 1 cọng
• 3 quả chanh nhỏ
• lá bạc hà 1 ít
• Ớt bột 2 muỗng canh
• Muối ăn 2 muỗng
• Đường cát 1 muỗng cà phê
• Tiêu bột (tiêu hoa) 1 muỗng cà phê
• Hạt tiêu 1 muỗng
• Nước tương 2 muỗng canh
• Rượu trắng  1 muỗng canh
• Dầu trộn hoặc mỡ

Cách nướng cá điêu hồng

1. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 230 ° C.
2. Cá điêu hồng loại bỏ vảy, móc bỏ mang, cắt bỏ vây. Dùng dao lọc vỏ phần vây lưng, có thể dùng giấy bếp để lót cho dễ thực hiện. Sau khi loại bỏ nội tạng, dùng giấy bếp để lót đầu cá và bửa đầu cá để cá điêu hồng có thể mở ra hết (thịt cá có thể bẻ đôi trải rộng trên một mặt phẳng). Khứa 2-3 nhát khứa trên bụng cá để khi ướp cá thơm ngon hơn.
   
   
3. Cá điêu hồng sơ chế ngâm nước muối chanh trong 15 phút để khử mùi tanh.
4. Thái 2 củ sả thành khúc nhỏ , 3 củ sả còn lại băm nguyễn cùng với tỏi, và gừng.
5. Cho sả, tỏi, gừng băm nhỏ vào cối xay thịt, thêm 1 muỗng muối vào giã nguyễn, hoặc dùng cối xay để xay lấy nước. Cho rau ngò thái nhỏ, ngò gai, lá bạc hà, hánh lá, các loại gia vị đã thái nhỏ vào tô lớn, thêm 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1-2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng cà phê tiêu hoa, 1 muỗng cà phê tiêu. Vắt 1 muỗng nước cốt chanh và trộn đều.
6. Thoa đều nước xốt lên mặt trong và mặt ngoài của cá, có thể cho thêm nước xốt vào bụng cá để tăng vị ngon và khử tanh, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ướp trong tủ lạnh 1 tiếng.
7. Phủ giấy thiếc lên khay nướng, đặt vỉ nướng, phủ dầu salad lên vỉ nướng để chống dính và phủ sả thái lát.
8. Trải bụng cá rô phi đã ướp xuống và lau sạch phần nước xốt thừa trên bụng để cá không bị cháy. Phết đều hai mặt với một ít mỡ lợn / dầu salad. Cho vào lò nướng phía trên ở nhiệt độ 230 ℃ và nướng trong 35-40 phút, bề mặt sẽ vàng đều, có thể cắm đũa trực tiếp.
9. Cá điêu hồng nướng có thể rắc thêm ngò và ớt xắt lát để trang trí.