Sườn heo trong siêu thị và ngoài chợ rau, nên mua loại nào?

Question

Tại sao sườn heo trong siêu thị có khi giá rẻ hơn nhiều so với sườn heo mua ngoài chợ rau? Giữa 2 loại mình nên mua loại nào?

Answer 1

Giá cá chênh lệch giữa sườn heo mua ngoài chơ rau và siêu thị là do đây là các kênh mua hàng khác nhau. Kênh thu mua của các sạp thịt ở chợ rau hay chợ dân sinh là các cơ sở giết mổ tại địa phương hoặc gần đó nên giá thu mua tương đối cao. Nếu ở thành phố thì các quầy thịt thường sẽ lấy hàng ở các chợ đầu mối nông sản, ví dụ chơ đầu mối nông sản Hóc Môn,, hay chợ đầu mối nông sản Thủ Đức. Giá thịt heo nói chung cũng như sườn của những người bán này là bình thường. Các siêu thị thì họ có nhu cầu lớn nên kênh mua của họ nhìn chung không phải là các cơ sở giết mổ ở địa phương mà là các cơ sở giết mổ lớn ở nơi khác, lượng mua hàng ngày lớn nên giá thu mua sẽ rẻ hơn. Thường thì các siêu thị sẽ liên kết với các cơ sở giết mổ lớn.

Về độ tươi thì không hoàn toàn giống nhau. Số lượng sạp thịt ở chợ rau mỗi ngày có hạn, vài chục chiếc không đủ, vì thời gian giữ tươi của sườn rất ngắn nên việc mua bán diễn ra ngay trong ngày, hầu như không có dư. Thường thì thịt sườn bán rất chạy nên ở chợ rau thì không mua muộn được nhưng cũng đảm bảo độ tươi của sườn, ít nhất sẽ không có tình trạng sườn để qua đêm hay thiu. Do vậy, nếu muốn mua sườn ở ngoài chợ rau phải đi chợ sớm. Nhưng ở siêu thị thì khác, họ có lượng hàng lớn, không bán hết ngay trong ngày thì họ sẽ cho đông lạnh sườn và đợi sang ngày sau hoặc muộn hơn mới bán tiếp. Tuy giá rẻ hơn nếu là hàng đông lạnh thì dù sao cũng kém hơn hàng tươi. Bạn cũng không chắc chắn được sườn đã được lưu trữ trong bao lâu.