menu search
face

Công thức món vịt om xì dầu chủ yếu là vịt, axit béo trong thịt vịt có nhiệt độ nóng chảy thấp, dễ tiêu hóa. Thịt vịt chứa nhiều vitamin B và vitamin E hơn các loại thịt khác. Thịt vịt rất giàu niacin, là một trong hai coenzyme quan trọng trong cơ thể con người và có tác dụng bảo vệ đối với những bệnh nhân mắc các bệnh về tim.

Vịt om xì dầu đường phèn

Nguyên liệu:

  • 500g thịt vịt
  • 10g hành lá
  • 10g gừng
  • 10g tỏi
  • 25g đường phèn
  • 1 hoa hồi
  • 5g quế,
  • 2 lá nguyệt quế
  • 2 quả ớt đỏ khô
  • 2 muỗng rượu nấu ăn
  • 1 muỗng canh nước tương nhạt
  • nửa muỗng canh nước tương đậm
  • Tinh chất gà đúng lượng muối đúng lượng
  • Lượng nước phù hợp lượng dầu ăn

Thực hiện:

  1. Chuẩn bị vật liệu
  2. Chặt vịt thành từng miếng nhỏ và rửa sạch, cho thịt vịt vào nồi dưới vòi nước lạnh, chần qua thịt vịt, chần đến khi thịt vịt mất màu và trắng, vớt ra rửa sạch và để ráo nước cho lần sau, hành lá, tỏi, gừng cắt nhỏ.
  3. Đổ chút dầu ăn vào nồi đun nóng, cho đường phèn vào, vặn lửa nhỏ và xào cho đến khi đường phèn tan chảy và chuyển sang màu nâu.
  4. Cho thịt vịt vào xào cho đến khi đường chuyển màu.
  5. Cho hành lá, gừng, tỏi, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, ớt khô vào xào để tạo mùi thơm.
  6. Thêm rượu nấu ăn
  7. Thêm nước tương nhạt
  8. Thêm nước tương đậm
    Vịt om xì dầu
  9. Xào cho đến khi có màu
  10. Thêm lượng nước thích hợp, và chuyển sang lửa nhỏ và đun trong vòng 30 - 40 phút
  11. Nấu cho đến khi thịt vịt mềm và nhừ, thêm tinh chất gà vào khi nước dùng sệt lại.
  12. Nêm muối theo khẩu vị cá nhân
  13. Vặn lửa nhỏ để lấy nước cốt và món ăn đã hoàn thành.
favorite_border 9 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Cá hố là loại cá biển có thịt mềm, béo, mùi vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao, hấp, om hay rán đều rất ngon. Cá hố có ít xương, ngoại trừ xương to ở giữa và xương ở lưng, cá không có xương dăm nào khác, rất thích hợp cho người già và trẻ em ăn. Nguyên liệu: Cá hố 350g, 2 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng cà phê nước tương đen, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê giấm, 1 hoa hồi, 1 chút rượu nấu ăn, 1 chút muối, gừng, tỏi. Thực hiện: Loại bỏ vây, [...]
Cá hố om xì dầu
favorite_border 9 thích
comment 0
Cá cam (Seriola dumerili) là một giống cá biển mà hình dáng bên ngoài rât dễ nhận ra: chúng có 2 đường sọc màu vàng như kim tuyến ở hai bên thân cá. Một trong những món ăn cơ bản dễ làm là cá cam hấp xì dầu. Nguyên liệu: Cá cam 4 con; tương xì dầu nhạt Thực hiện: Cá cam mổ bỏ nội tạng. Nếu bụng cá đã được người bán xử lý, chỉ cần rửa sạch cá cam rồi cho vào đĩa, cho vào nồi hấp, đun nước vừa đủ, hấp trong vòng 10 phút. Sau khi hấp cá, đổ hết nước thừa. Để nguội và chấm với nước tương để ăn Để tăng hương vị cho cá bạn có thể cho thêm gừng, tỏi trong quá trình hấp.
Cá cam hấp xì dầu
favorite_border 6 thích
comment 0
Khác với món vịt om sấu có vị chua hay vịt om sen sốm có vị vùi, món vịt om trái vải có vị ngọt. Trái vải là đặc sản của huyện Thanh Hà, Hải Dương, ngoài ra vải cũng được trồng nhiều ở Lục Ngạn, Bắc Giang.  Cách làm món này cũng tương tự như làm món vịt om sấu. Nguyên liệu:  Vịt nửa con, trái vải 20 trái, dầu hào, nước tương, tỏi, gừng, rượu trắng, hành khô băm nhỏ Thực hiện: Chà xát da vịt với muối, rửa sạch. Đun sôi nước với một vài lát [...]
Vịt om trái vải
favorite_border 9 thích
comment 0
Thịt vịt rất thường hay được nấu với các loại khoai như khoai sọ, khoai môn, khoai mỡ. Thường những món này có vị chua của chao. Nếu bạn không thích vị chao thì quả sấu là một lựa chọn hay. Nguyên liệu: Vịt nguyên con từ 1-1,2 kg, 100g quả sấu, 500g khoai sọ 1/3 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 6 nhánh hành lá, 4 củ hành tím, vài nhánh ngò gai, 1 quả ớt sừng, 500g bún tươi, 500g rau muống nhánh (đã nhặt bỏ lá), dầu ăn [...]
Vịt om sấu với khoai sọ
favorite_border 8 thích
comment 0
Vịt om quất hồng bì là món ăn dân dã tương tự như vịt om sấu vì quất hồng bì hay hoàng bì có vị chua. Để khử mùi hôi của vịt trong thành phần nguyên liệu có gừng, và rượu. Bạn đừng quên những nguyên liệu này để món ăn ngon hơn. Nguyên liệu: Vịt nửa con Quất hồng bì 200g Gừng Tỏi Thực hiện: 200g quất hồng bì (hoàng bì), rửa sạch và để riêng Gừng và tỏi cắt lát Vịt rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, rồi chàn qua nước sôi, rồi để ráo Cho dầu vào chảo đun nóng [...]
Vịt om quất hồng bì
favorite_border 5 thích
comment 0
Món vịt nấu măng khô và đông trùng hạ thảo hứa hẹn là một món ăn bổ dưỡng. Nước lèo nấu với xương heo và thịt vịt ninh nhừ, xương mềm thơm, nước lèo thấm từng tấc từng thớ thịt vịt mềm mịn. Bản thân thịt vịt có rất nhiều lợi ích, đặc biệt phù hợp với những người thể trạng yếu. Đông trùng hạ thảo càng làm món ăn thêm chất lượng dù thực tế nó chỉ đơn giản là chất tạo màu tự nhiên trong món ăn này. Thịt vịt nguyên chất chắc, đậm đà, cắn miếng đùi vịt mềm, ngon ngọt, mùi thơm [...]
Vịt nấu măng khô và đông trùng hạ thảo
favorite_border 13 thích
comment 0
Món thịt vịt luộc ngâm lạnh sử dụng một kỹ thuật ngâm lạnh sẽ làm thịt vịt săn chắc hơn thông thường. Thịt vịt cần nấu với gừng, và rượu để khử mùi hôi. Nếu có hoa hồi bạn có thể dùng sẽ làm vịt thơm hơn. Nguyên liệu:  2 cái đùi vịt, hoa hồi 30g, muối, tiêu, hành lá, gừng, rượu gạo. Cách làm: Trước tiên, làm sạch vịt và rạch vài lỗ trên miếng thịt vịt. Cho hoa hồi và hạt tiêu rừng vào chảo xào trên lửa nhỏ để dậy mùi thơm, sau đó cho [...]
Thịt vịt luộc ngâm lạnh
favorite_border 9 thích
comment 0
Món vịt nấu khoai nưa có màu đỏ tươi, khoai nưa mềm, tinh tế, hương vị rất riêng, mềm mịn, tan trong miệng. Món vịt nấu bia với khoai nưa có thịt vịt thơm ngon mềm, khoai nưa mịn và dẻo, thịt vịt giòn rụm mùi bia đến cả xương, người lớn và trẻ con đổ xô ăn ngay khi dọn ra bàn. Nguyên liệu: 500 gram thịt vịt già, 600 gram củ nưa, một lon bia, một muỗng chao, một miếng gừng, vài quả ớt, 5 quả ớt đỏ khô, 2 củ hành lá. Thực hiện: Rửa sạch miếng [...]
Thịt vịt nấu khoai nưa
favorite_border 13 thích
comment 0
Món vịt nấu bia là một biến tấu đặc sắc trong chế biến các món ăn từ vịt. Thay vì dùng chao và khoai môn thường thấy khi nấu vịt, ở đây dùng bia kết hợp với hoa hồi làm cho món ăn khá độc đáo. Thịt vịt thơm và thấm gia vị. Món này khá thích hợp với mùa đông vì ăn đồ cay vào mùa đông để tăng khả năng giữ ấm. Cách làm món vịt nấu bia tương đối đơn giản, bạn có thể tham khảo như sau: Chuẩn bị nguyên liệu: Vịt, gừng, tỏi, hoa hồi, cần tây, ớt đỏ, ớt băm nhỏ [...]
Vịt nấu bia
favorite_border 11 thích
comment 0
Nếu bạn là người thích các món tiềm thuốc bắc thì mì vịt tiềm này thật tuyệt! Nước dùng ngọt, thơm rất đặc biệt và cực kỳ thanh! Thịt vịt thơm, ngấm nước dùng, chín mềm. Tuyệt hơn nữa là món này để qua đêm lại càng ngon, hôm sau chỉ cần làm nóng lại là ăn được ngay, hương vị không hề thay đổi, thậm chí còn ngon hơn. Nguyên liệu: Đùi vịt: 4 cái Mì tươi: 1 gói Nấm đông cô (nấm hương): 1 nắm Rau cải chip: 1 mớ Hạt sen tươi đông lạnh: 1 túi Bạch quả: 1 hộp [...]
Mì vịt tiềm hạt sen táo tàu
favorite_border 6 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...