Gân bên trong hải sâm nên cắt bỏ đi hay để nguyên?

Question

Khi mình sơ chế hải sâm, mình mở nó ra thì mình làm gì với những sợi gận bên trong? Cắt bỏ đi hay để nguyên?

Answer 1

Những sợi gân đó cũng là dạng sợi cơ thì cũng như thịt của hải sâm thôi. Đừng vội bỏ đi. Có những người không hiểu vứt bỏ đi, đó là điều đáng tiếc. Nhưng sau khi bạn rã đông hải sâm thì cần cắt đôi những sợi gân đó vì khi nấu chín nếu không có những sợi gân đó thì hải sâm sẽ phồng to ra. Nếu không cắt đôi thì sợi gân co lại sẽ làm miếng hải sâm trông teo tóp, và khi ăn cũng khó hơn.