Tại sao dưa leo ngoài quán giòn hơn ở nhà?

Question

Tại sao mình ăn lưa leo trộn, hay dưa leo xào ở ngoài quán thì thấy giòn hơn ở nhà? Khi xào có khi chảy ra nước và dưa mềm xèo chứ không giòn. Bí quyết ở đây là gì?

Answer 1

Lý do mà dưa leo trộn hay xào mà ra nước thì chủ yếu là do phần lõi hay ruột của dưa leo. Lõi bên trong của dưa chuột chứa rất nhiều nước, chỉ cần loại bỏ chúng thì vị giòn của dưa chuột mới có thể giữ được. Tương tự, một số loại quả thuộc họ bầu bí cũng vậy, ví dụ như bầu thì phần ruột bầu cũng là nguyên nhân làm trái bầu ra nước. Bạn cứ bỏ ruột đi thì sẽ giòn ngay.

Ngoài ra, bạn cũng có thể thái dưa chuột theo đường chéo, như vậy miếng dưa leo sẽ to hơn, khi thái sẽ dễ dàng hơn.  Thêm lượng đường thích hợp khi trộn dưa chuột để tăng độ tươi và hương vị.

Tham khảo một cách làm:

Bước 1: Dưa chuột cho vào nước rửa sạch, cắt đôi, tiếp tục cắt đôi rồi bỏ lõi dưa chuột.
Bước 2: Dưa leo cắt xéo thành từng miếng nhỏ, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn, hạt tiêu rửa sạch cắt khoanh tròn nhỏ.
Bước 3: Chuẩn bị một chiếc chén nhỏ, đổ lượng dầu ớt, xì dầu nhạt, giấm, đường, muối, dầu mè vào khuấy đều để tạo thành một chén nước cốt.
Bước 4: Cho dưa chuột, hạt tiêu, tỏi băm nhỏ vào tôhoặc đĩa, cuối cùng đổ chén nước cốt đã pha ở trên vào, đảo đều cho vừa ăn.