menu search
face

Nghêu (ngao) là loại hải sản phổ biến nhất ở các vùng ven biển, và chúng là nguyên liệu thực sự tốt và rẻ tiền. Nghêu rất giàu protein, chất béo, carbohydrate, canxi, sắt, phốt pho, iốt, vitamin, axit amin và taurine và các chất dinh dưỡng khác. Bản thân nghêu đã ngon và dễ chế biến, cách xào đơn giản là một món ăn ngon. Món nghêu xào gừng hành lá có thịt nghêu xào chín mềm, đậm đà hương vị mà không hề tanh.

Nghêu xào hành lá

Chuẩn bị nguyên liệu:

500 g nghêu, 1 muỗng canh nước tương nhạt, 1/8 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường trắng, 1/4 muỗng cà phê nước luộc gà, 3 muỗng canh rượu nấu ăn, 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng, 30 g gừng (thái sợi dài), 2 hành lá (cắt khúc), 4 nhánh tỏi (băm nhỏ), 1 quả ớt đỏ tươi, 1 muỗng canh dầu thực vật

Bắt đầu thực hiện:

  1. Cho nghêu vào ngâm nước muối nhạt trong 3 giờ để nghêu nhả hết bùn và cát.
  2. Cho nước tương nhạt, muối, đường, tinh chất gà, rượu nấu ăn (1 muỗng canh) và hạt tiêu vào tô, thêm 1 muỗng canh nước nóng và trộn đều để tạo thành nước xốt có mùi vị.
  3. Cho nước trong vào nồi, thêm 3 lát gừng và 2 muỗng rượu nấu ăn, đun lửa lớn, cho nghêu vào nấu cho đến khi vỏ nghêu mở  ra thì vớt nghêu ra.
  4. Cho nghêu vào thau nước sạch vo sạch cát từng con một.
  5. Đun nóng dầu trong chảo, cho gừng, tỏi và ớt đỏ vào xào cho thơm, cho hành lá vào xào cho thơm, và cho nước xốt vào đun sôi.
  6. Cho nghêu vào xào khoảng 1 phút trên lửa lớn cho đến khi gia vị thấm đều vào nghêu thì cho ra đĩa.

Lời khuyên:

1. Bước khạc cát với nghêu rất quan trọng, nếu không khạc hết cát thì nghêu sau khi xào sẽ bị dính răng. Để đảm bảo nghêu không còn cát sót lại, sau khi chần nghêu nên thay nước nhiều lần cho thật sạch.

2. Nếu nghêu không mở ra sau khi chần, có nghĩa là nghêu đã chết trước khi chế biến, không nên ăn nữa và phải bỏ đi.

3. Cho nhiều gừng và hành lá khi xào nghêu để khử mùi tanh.

favorite_border 15 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Thuốc bổ trong mùa đông, loại thịt này là lựa chọn hàng đầu để làm ấm tỳ vị, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, trẻ em và người già nên ăn nhiều. So với thịt lợn, thịt cừu mềm hơn, chứa ít chất béo và cholesterol hơn, có tác dụng làm ấm cơ thể, chống gió lạnh, nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, thịt cừu còn có tác dụng tăng men tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng, bồi bổ tỳ vị, giúp tiêu hóa tốt ở dạ dày và ruột, rất thích hợp cho người già hoặc người [...]
Thịt cừu xào hành lá
favorite_border 13 thích
comment 0
Ghẹ rang gừng hành hay ghẹ xào hành gừng, ghẹ xốt gừng hành, là một ngon không cưỡng nổi. Đây là cách chế biến cua, ghẹ phổ biển sau món cua ghẹ hấp. Cua rất giàu chất đạm và các nguyên tố vi lượng, có tác dụng bồi bổ cơ thể rất tốt. Cua cũng có tác dụng chống lao, ăn cua rất có lợi cho việc phục hồi bệnh lao. Gừng còn có tác dụng giải độc, khử trùng, chúng ta thường cho một ít gừng xay và nước gừng khi ăn các loại thủy sản. Gingerol trong gừng đi vào cơ thể, [...]
Ghẹ rang gừng hành
favorite_border 7 thích
comment 0
Nghêu hấp trứng là món ăn đơn giản, nhanh chóng, bổ dưỡng và ngon miệng. Nghêu (ngao) tuy ít thịt nhưng hương vị lại vô cùng thơm ngon, cộng với ưu điểm là nhiều đạm, ít chất béo và có tác dụng giảm cholesterol. Có rất nhiều cách chế biến nghêu, có thể chiên, hấp, luộc, nấu canh, nướng ... Nghêu trứng hấp cách chế biến gồm 2 giai đoạn, ban đầu chần nghêu để nghêu mở miệng, sau đó rưới nước trứng gà vào nghêu rồi đem hấp. Món trứng hấp nghêu tươi, thơm và mịn, món ăn [...]
Nghêu hấp trứng
favorite_border 12 thích
comment 0
Nghệu (ngao) không chỉ ngon, bổ mà còn là loại hải sản ngon bổ rẻ. Nó rất giàu protein, chất béo, carbohydrate, canxi, sắt, phốt pho, iốt, vitamin, axit amin, taurine và các chất dinh dưỡng khác, là một loại thực phẩm giàu protein, ít calo. Bạn chỉ cần nêm chút muối là có thể cải thiện được độ tươi ngon, thịt mỡ mềm, nước dùng rất ngon, bày ra đĩa to vừa ăn vừa trò chuyện với gia đình, rất thú vị. Nguyên liệu chuẩn bị: 350 gam nghêu vàng, 5 gam hành lá, 1 [...]
Cách luộc nghêu (ngao)
favorite_border 11 thích
comment 0
Nghêu là một trong những đặc sản của vùng biển miền Nam nước ta. Nghêu là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe và có giá trị kinh tế cao. Vì thế, nghêu được dùng làm nguyên liệu để chế biến ra nhiều món ăn ngon, nhưng với món nghêu hấp sả đơn giản, dễ chế biến sẽ giữ lại vị ngọt đặc trưng của nghêu tươi, kết hợp với vị cay cay của ớt, thơm thơm của sả thì rất tuyệt vời.   Nguyên liệu: Nghêu, sả, ớt, gừng, rau răm Gia vị chấm: muối [...]
Nghêu hấp sả
favorite_border 6 thích
comment 0
Món nghêu hấp nấm kim châm tuy là món ăn dân dã nhưng nếu chăm chút trình bày thì lại có hình dáng độc đáo, đẹp mắt khó quên và mang ý nghĩa cao đẹp, các bạn cùng tham khảo nhé. Nguyên liệu: Miến, nấm kim châm, nghêu, ớt, tỏi, hành lá, mè trắng, dầu mè, nước tương xì dầu Thực hiện: Cắt bỏ rễ và ngắt nấm kim châm thành những bông hoa nhỏ. Ớt sừng cắt ớt làm thành ống đoạn 2 cm, phần còn lại băm nhỏ Ngâm miến cho mềm, để ráo. Tỏi băm nhỏ, hành [...]
Nghêu hấp nấm kim châm với miến
favorite_border 7 thích
comment 0
Món thịt cừu xào hành này không chỉ ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng. Chọn phần thịt cừu ít béo và dễ tiêu hóa. Thêm hành lá, hành tây và ớt sẽ làm trung hòa mùi của thịt cừu, còn hành lá và hành tây có thể khử trùng và giảm viêm. Ăn món này khi trời lạnh có tác dụng chống lạnh, bổ ấm, mạnh khỏe. Nhiệt lượng chính là yếu tố quyết định sự thành bại của món ăn này, chỉ khi xào thịt cừu mới mềm mịn, hành lá thơm ngon, dư vị đọng lại sau khi ăn. Nguyên liệu: [...]
Thịt cừu cuộn xào hành
favorite_border 9 thích
comment 1
Mực có vị tươi, mềm, giàu dinh dưỡng, khi kết hợp với ớt xanh và đỏ có thể khử mùi tanh, tăng mùi thơm, ăn rất ngon. Bạn có thể khía vào mực những đường đan chéo để khi xào sẽ nở bung như gai trông rất đẹp. Nguyên liệu: 500g mực lá 2 quả ớt xanh đỏ 30ml dầu 20ml rượu nấu ăn Muối tỏi 3g Gừng đúng lượng Hạt tiêu đen đúng lượng Cách xào mực Rửa sạch ớt xanh, đỏ và mực. Khía các đường ca rô trên mình mực bằng dao. Cắt ớt xanh và ớt đỏ thành các [...]
Mực lá xào ớt xanh đỏ
favorite_border 9 thích
comment 0
Lẩu hải sản là món ăn quen thuộc, phổ biến của người Cà Mau. Tỉnh Cà Mau có nhiều đặc sản của rừng, của biển, của đồng quê nên việc chế biến lẩu hải sản tương đối đơn giản và dễ làm. Lẩu hải sản là món ăn đặc trưng và rất quen thuộc với hầu hết người dân Cà Mau. Về nơi cuối đất, du khách đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức lẩu hải sản với các loại cá, tôm, nghêu, ghẹ, mực tươi sống vùng Đất Mũi Cà Mau.   Nguyên liệu: Cá biển, tôm, mực, chả cá, thịt bò; ghẹ, [...]
Lẩu hải sản Cà Mau
favorite_border 6 thích
comment 0
Canh mướp nấu ngao là món ăn kết hợp nguyên liệu dân dã là mướp và ngao (hay nghêu). Ngao mềm và thơm ngon lạ thường, là loại hải sản có vỏ chất lượng hàng đầu. Nghêu rất giàu dinh dưỡng, chứa chất đạm, chất béo, chất bột đường, cacbohydrat, nhiều loại axit amin, vitamin và nhiều loại nguyên tố khoáng cần thiết. Vị ngọt của ngao làm cho món cánh mướp sẽ rất ngon mà bạn có thể muốn thử làm ngay. Nguyên liệu: 500 gam ngao, 1 quả mướp, tỏi băm, muối. Thực hiện: [...]
Canh mướp nấu ngao
favorite_border 6 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...