Sườn heo hầm củ sen

Question

Món canh sườn nấu với củ sen là một món ăn bổ dưỡng. Củ sen có giá trị dinh dưỡng cao, giàu chất sắt, canxi và các nguyên tố vi lượng khác, cũng rất giàu đạm thực vật, vitamin và tinh bột, rõ ràng là có thể bổ khí, dưỡng huyết, tăng cường miễn dịch cho con người.

Nguyên liệu:

• Sườn heo 500g,  củ sen 700g, gừng, 1 muỗng muối, hành lá, câu kỷ tử

Thực hiện:

1. Chặt sườn thành từng miếng vừa ăn. Nếu bạn mua sườn ở siêu thị, hãy để đầu bếp của siêu thị trực tiếp cắt sườn. Sườn rửa sạch, để riêng.
2. Gừng chia làm 2 phần. Một phần không cần cạo vỏ dùng để chần sườn, phần còn lại cạo sạch vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ (thái chỉ hoặc lát tùy ý), để riêng.
3. Thái củ sen thành từng miếng vuông và để riêng.
4. Cho nước lạnh vào nồi, cho sườn vào, cho gừng còn vỏ vào, sau khi sôi 3 đến 5 phút thì tắt nước, vớt sườn ra, bỏ nước chần lần đầu đi.
5. Cho nước vào soong lần nữa, thêm gừng thái chỉ, cho sườn đã chần vào, vặn nấu nước sôi rồi chuyển sang nhỏ lửa đun từ từ trong 1 giờ, sau 1 giờ cho củ sen vào đun sôi, chuyển sang lửa nhỏ và tiếp tục đun trong 1 giờ.
6. Rắc một ít câu kỷ tử, hành lá cắt nhỏ trước khi phục vụ.
7. Nguyên liệu làm nước chấm: 1 muỗng dầu ớt, 1 muỗng nước tương, nửa muỗng dấm, một ít bột ngọt, một ít đường, và thêm nửa muỗng dầu tiêu tùy thích. Nếu thích nhạt, bạn có thể ăn trực tiếp sườn nấu củ sen.