menu search
face

Món cải thảo muối chua vó vị chua chua giòn giòn, thích hợp ăn kèm các món thịt nướng, cũng nhứ các món chiên rán. Cải thảo muối chua sau khi làm xong được xếp vào hũ hoặc thùng lớn, để mùa đông ăn dần, để được lâu. Làm món cải thảo muối dưa không chỉ đơn giản là cho muối vào, nếu làm không kỹ rất dễ bị mốc.

Cải thảo muối chua


Nguyên liệu:

10 kg cải thảo, 40g muối, lượng nước thích hợp

Cách làm:

  1. Sau khi mua cải thảo về không lo ngâm nước mà bạn cần để ra ban công ngoài trời cho khô thoáng 1 ngày.
  2. Sau khi phơi khô, bạn đem về, cắt bỏ phần lá úa bên ngoài rồi rửa sạch dưới vòi nước. Tiếp theo đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi, sau khi sôi thì cho bắp cải vào để chần, không nên chần lâu quá, khoảng 20 giây là đủ, nếu không bắp cải sẽ chín kỹ và mềm.
  3. Sau khi vớt bắp cải ra, để nguội và chắt nước. Nếu bắp cải quá to có thể cắt đôi, nếu nhỏ hơn thì có thể ướp nguyên cây. Sau khi sơ chế hết cải thảo, chúng ta chuẩn bị một cái vại hay cái hũ lớn, phải đảm bảo không có nước và không có dầu, nếu không cải rất dễ bị thối trong quá trình ngâm.
  4. Rắc một lớp muối xuống đáy hũ trước, sau đó xếp từng lớp bắp cải, cứ mỗi lớp bắp cải thì đổ một ít muối vào. Rắc một lớp muối lên trên cùng cho đến khi xếp hết bắp cải. Tiếp theo chúng ta đổ nước vào hũ, sau đó cần đổ một ít rượu cao cấp vào, có thể chống thối bắp cải rất hiệu quả.
  5. Cuối cùng, bạn tìm hai viên đá lớn sạch và ấn lên trên cải thảo để bạn có thể ngâm dưa cải. Tùy vào vùng lạnh hay nóng mà dưa chua cải thảo có thể ăn sau vài ngày hoặc vài tuần.

Lời khuyên:

1. Dưa cải chua không chỉ đơn giản là cho muối, cuối cùng cho thêm một chút rượu trắng vào, không dễ bị thối và hỏng.

2. Trước khi ngâm, bạn nhớ phơi cải bên ngoài 1 ngày để cải bớt nước và khi ngâm sẽ ngon hơn.

favorite_border 12 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Cải thảo tạo ra vị umami khi luộc, rất lý tưởng để làm nguyên liệu nấu canh mà không cần đến thịt cá. Sợi miến cũng mềm mịn và có thể kết hợp với cải thảo để tạo ra một món miến hơi thiên về đồ chay một chút. Để tăng hương vị, bạn có thể dùng thêm một chút hạt nêm gà. Nguyên liệu: cho 2 người Hai lá cải thảo (khoảng 150 g) Miến 15g Tinh chất gà (hạt) 1/4 muỗng cà phê Muối, xì dầu, tiêu, dầu mè Dinh dưỡng: Calorie 47kcal (cho 1 người), Muối 1,4g (cho 1 [...]
Miến nấu cải thảo
favorite_border 9 thích
comment 0
Món cải thảo chần xốt mù tạt này có vị giòn thanh mát, chua ngọt, cay cay, có tác dụng giải cảm, thông khí, là món ngon theo mùa trong mùa đông xuân. Mù tạt là một loại gia vị dạng bột được làm từ các hạt trưởng thành của mù tạt. Mù tạt có vị hơi đắng, cay và thơm, có tác dụng kích thích miệng và lưỡi, mùi vị rất độc đáo, bột mù tạt có mùi thơm sau khi làm ẩm, có vị cay nồng, cay cay, xé lưỡi, có tác dụng kích thích vị giác, khứu giác. Cách làm cải thảo chần xốt [...]
Cải thảo chần xốt mù tạt
favorite_border 13 thích
comment 1
Món canh hạt dẻ nấu với đậu hũ và cải thảo này tuy không có thịt nhưng rất ngon và thơm ngon, nguyên liệu thanh nhẹ, ngon phù hợp với tiết trời se lạnh. Bạn có thể dùng nước luộc gà hoặc bổ sung nước cốt gà cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Các nguyên liệu chính gồm cải thảo, đậu phụ, hạt dẻ, một ít câu kỷ tử để trang trí. Nguyên liệu: 1 miếng đậu phụ, 16 hạt dẻ, cải thảo, gừng, rau ngò, câu kỷ tử, muối Thực hiện: Nếu bạn có sẵn nước luộc gà thì lấy ra [...]
Canh hạt dẻ nấu với đậu hũ và cải thảo
favorite_border 7 thích
comment 0
Cải thảo là loại cây rất tốt cho sức khỏe nhưng nên chọn cải thảo như thế nào để có cây cải thảo ngon và nhiều dinh dưỡng?

Câu trả lời cuối:
Khi mua cải thảo bạn chú ý vài điểm sau: Đầu tiên là xem kích thước của miếng cải thảo, nếu cây cải thảo quá nhỏ có nghĩa là cây cải thảo có vấn đề gì đó và chúng ta cần đặc biệt lưu ý, [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Lẩu shabu-shabu là một loại lẩu Nhật Bản với thịt thái mỏng (chủ yếu là thịt bò) và các loại rau. Các từ shabu shabu mô tả âm thanh vung nhẹ của thịt trong nước dùng sôi lăn tăn. Đôi khi, hải sản như càng cua có thể được thêm vào thành phần. Thịt bò là loại thịt phổ biến nhất nhưng thịt lợn đôi khi được sử dụng. Thịt luôn được thái mỏng. Do đó, thịt bò béo và có vân cẩm thạch như thịt wagyu là tốt nhất, ví dụ: thịt bò Kobe hoặc thịt bò Miyazaki. Nguyên [...]
Cách nấu lẩu bò Shabu shabu Nhật Bản
favorite_border 15 thích
comment 0
Da trâu muối chua là một món ăn độc đáo của người Thái Sơn La. Da trâu muối chua khi ăn có vị chua, cay, ngọt, bùi, có mùi thơm của tỏi, thính, giềng. Khi ăn có thể cho thêm các loại rau thơm như mùi, húng, hoặc lá nhội (một loại gia vị ăn gém của người Thái) để món ăn thêm hương vị. Để chế biến được món da trâu muối chua ngon, giòn khâu chế biến cũng rất cầu kỳ. Nguyên liệu: Theo kinh nghiệm của người Thái  khi chọn nguyên liệu da trâu để làm muối [...]
Da trâu muối chua
favorite_border 6 thích
comment 0
Bắp cải xào cà chua là món ăn đơn giản, có thể xếp vào nhón món ăn chay vì không có thịt cá.  Món này có cà chua chua ngọt ngọt, bắp cải giòn, ngon ngọt, khi kết hợp với nhau sẽ rất ngon miệng và giảm cảm giác ngon miệng, vị ngon hơn gấp đôi so với bắp cải bào sợi và trứng xào cà chua. Nguyên liệu: cà chua, bắp cải, hành lá, gừng, ớt khô, nước, muối, dầu ăn Thực hiện: Rửa cà chua bằng nước sạch, chần qua nước nóng, gọt bỏ vỏ, thái miếng vừa ăn. [...]
Bắp cải xào cà chua
favorite_border 15 thích
comment 0
Cá nấu chua là món ăn dân dã thường thấy trong cách chế biến cá. Ở miền Bắc, vị chua thường là mẻ, sấu, hoặc dưa cải chua. Bạn có thể dễ dàng thực hiện một nồi canh cá lóc nấu với dưa cải ngay tại nhà mình. Cá lóc nấu dưa cải chua có thịt cá mềm và mịn, nước dùng rất ngon. Nguyên liệu: Cá lóc 1 con Cải muối chua 1 gói Muối 6 gam Rượu nấu ăn 20 gam Tinh bột 15g Dầu ngô 15g 1 cây xà lách Rau ngò Dầu hạt cải Thực hiện: Cá lóc rửa sạch, bỏ nội tạng, lọc phi [...]
Canh cá lóc nấu dưa cải chua
favorite_border 15 thích
comment 0
Món cá trê om dưa là món ăn dân dã và phổ biến khi chế biến cá trê. Vị chua của dưa cải cũng như vị cay của gừng sẽ làm cá bớt tanh và ăn rất ngon. Nguyên liệu: 150g thịt ba chỉ 1 con cá trê dưa cải đủ dùng 2 lát gừng vừa ăn 1 muỗng canh tương kho cá 1 muỗng canh nước tương nhạt 2 cọng cần tây, ớt vừa ăn 1 muỗng dầu Thực hiện: Cá trê làm sạch, cạo nhớt, cắt thành khúc, cho vào một cái nồi. Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ cho vào nồi cùng [...]
Cá trê om dưa cải chua
favorite_border 11 thích
comment 0
Món canh chua bắp cải là món ăn đơn giản dễ làm, giúp bạn có thể đổi vị món ăn. Cách nấu món này tương tự như kiểu nấu canh chua với gia vị chua từ me, một chút chua ngọt từ trái thơm (quả dứa) nhưng sử dụng tép để nấu. Bắp cải cũng thường được nấu kèm với cà chua để tăng thêm vị umami. Ngoài ra, món canh này có thêm chút cay từ ớt sừng. Nguyên liệu: Bắp cải 500 g Tép 100 g Cà chua 150 g Ớt tươi vài quả Rau ngò (rau mùi) vài cọng Hành khô, me xanh [...]
Canh chua bắp cải
favorite_border 6 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...