Có nhiều cách để chế biến ghẹ khi bạn mua về nhà, trong đó phổ biến và chính xác nhất là hấp. Trong cua có chứa nhiều protein và axit amin chất lượng cao, những chất này có thể làm tăng khả năng miễn dịch của tế bào lympho, thúc đẩy quá trình lành vết thương, chống nhiễm trùng, do đó, những người bị thương, vết thương sau phẫu thuật càng nên ăn cua. Hơn nữa, ăn càng cua còn có thể ngăn ngừa khối u, chống lại bệnh lao phổi, thanh nhiệt, giải độc, không thể coi thường những lợi ích sức khỏe này.
Nhưng nhiều người không biết cách hấp cua, hay nên hấp trong bao lâu mới ăn được. Vậy chúng ta hãy tìm hiểu về cách hấp cua đúng cách.
- Cua (ghẹ), gừng, tiêu
- Cua hay ghẹ mua nhất định phải mua ghẹ sống, đừng tham lam mua ghẹ chết với giá rẻ vì đối với hải sản vi khuẩn sinh sôi rất nhanh. Mọi người phải ghi nhớ điều này, thà không ăn còn hơn mua cua ghẹ chết. Dùng bàn chải đánh sạch ghẹ.
- Cho nước vào xửng hấp, rắc vài lát gừng lên trên vỉ hấp, sau đó cho ít hạt tiêu vào (chú ý đừng để hạt tiêu chảy ra), cả hai đều dùng để khử tanh.
- Khi đặt cua ghẹ vào xửng thì đặt bụng cua ghẹ ngửa lên trên. Sở dĩ làm như vậy là để cua không bị chảy ra dịch màu vàng. Nhiều người đã làm sai cách này nên lần sau bạn phải chú ý khi hấp cua nhé.
- Sau đó bạn cho vài lát gừng vào, đắp lên bụng cua, đậy nắp nồi, cho nước sôi vào hấp tiếp tục hấp cho đến khi cua chín. Cụ thể, thời gian hấp tùy thuộc vào kích cỡ cua, cua bình thường có thể hấp khoảng 12-15 phút sau khi nước sôi để tiêu diệt ký sinh trùng trong cua. Nhưng nếu cua lớn, cần hấp cua thêm ba hoặc bốn phút. Cần đảm bảo ghẹ ngon mà ghẹ ăn phải sạch sẽ, hợp vệ sinh.
- Cua ghẹ đã hấp chín rồi, ăn ngay! Chú ý, cua sống có thể bị rụng chân sau khi hấp, nhưng cua chết thì không.
1. Chọn ghẹ thực ra rất đơn giản, nhìn vị trí yếm ghẹ, màu vàng đỏ là ghẹ ngon.
2. Cua ghẹ phải được mua còn sống.