menu search
face

Món cá hố chiên xốt chua ngọt nghe như chảy nước miếng, có vị chua chua, cay cay, lại có chút ngọt, ngâm trong nước xốt càng lâu thì cá hố càng giòn.

Cá hố chiên xốt chua ngọt

Nguyên liệu

  • 1 con cá hố, gia vị: hành lá, gừng, tỏi, ớt khô, tiêu vừa đủ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dấm, 1/2 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê nước.

Chuẩn bị nước xốt: trộn đường, giấm, xì dầu, giấm đen (giấm già) và dầu hào để tạo thành nước xốt.

Thực hiện:

  1. Sau khi rửa sạch cá hố, cắt thành nhiều đoạn và dùng dao khứa thành nhiều đường để cá hố giòn và ngon.
  2. Ướp cá hố đã cắt với muối trong một giờ.
  3. Rửa sạch phần cá hố đã ướp muối bằng nước, nhúng qua bột mì khô rồi chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra.
  4. Chuẩn bị chảo xốt. Sau khi dầu nóng, cho hành, gừng, tỏi, ớt khô vào phi thơm, đồng thời nấu hỗn hợp nước xốt.
  5. Đổ nước xốt lên cá hố đã chiên.

Lời khuyên:

1. Để làm món cá hố xốt chua ngọt, hãy chọn những con cá hố tươi sống hẹp hơn, nếu dày quá và rộng quá sẽ không ngon.

2. Tỷ lệ chua ngọt là 1-2.

favorite_border 11 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Cá hố chiên đơn giản, ít dầu, vị cá hố thơm ngon, không nhiều dầu mỡ, tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu: Cá hố, hành hoa, gừng, rượu nấu ăn, muối, bột mì, tinh bột, nước, dầu ăn Thực hiện: Cắt bỏ phần đầu, đuôi và các phần nội tạng bên trong cá hố, rửa qua nước sạch, sau khi sấy khô cắt thành từng đoạn. Hành hoa bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng, gừng gọt vỏ thái sợi mỏng, trộn đều bột mì và tinh bột trong một cái bát để dùng sau. Cho bạch tuộc, hành [...]
Cá hố tẩm bột chiên
favorite_border 14 thích
comment 0
Cá hố là loại cá biển có thịt mềm, béo, mùi vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao, hấp, om hay rán đều rất ngon. Cá hố có ít xương, ngoại trừ xương to ở giữa và xương ở lưng, cá không có xương dăm nào khác, rất thích hợp cho người già và trẻ em ăn. Nguyên liệu: Cá hố 350g, 2 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng cà phê nước tương đen, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê giấm, 1 hoa hồi, 1 chút rượu nấu ăn, 1 chút muối, gừng, tỏi. Thực hiện: Loại bỏ vây, [...]
Cá hố om xì dầu
favorite_border 9 thích
comment 0
Không biết bạn có phát hiện ra không. Ăn bao nhiêu năm rồi, chưa từng thấy cá hố sống bày bán ở chợ hay trong siêu thị. Quanh năm, lúc nào cũng chỉ có cá hố đông lạnh. Tại sao không có cá hố sống?

Câu trả lời cuối:
Như chúng ta đã biết, cá hố là cá biển, là một loại cá sống ở biển sâu, môi trường sống của nó có rất nhiều áp lực, hay nói cách khác là áp lực nước ở nơi nó sinh sống. Khi cá hố sống dưới biển [...]

favorite_border 10 thích
comment 1
Mình chiên cá như thế nào để cá không bị dính chảo? Ví dụ như mình chiên cá khi dầu nóng hay thả cá và khi dầu còn lạnh, hay mình có mẹo gì đó trong phương pháp chiên cá?

Câu trả lời cuối:
Cá sau khi làm sạch sẽ còn rất nhiều nước trên cá, nếu cho vào chảo chiên trực tiếp không những bị bắn dầu mà cá còn dính vào chảo rất dễ bị khét. Vì vậy, trước khi cho cá vào chảo rán, bạn hãy [...]

favorite_border 5 thích
comment 1
Canh đậu phụ đầu cá là món canh được nấu với nguyên liệu chính là đầu cá và đậu phụ, đậu phụ chứa nhiều canxi và thịt cá có chứa vitamin D. Hai loại này có thể ăn cùng nhau, với sự hỗ trợ của vitamin D trong cá, cơ thể có thể hấp thụ canxi. Tỷ lệ đã tăng lên nhiều lần. Đậu phụ không chỉ giàu canxi mà còn rất giàu lecithin trong đậu nành, có lợi cho sự phát triển và tăng trưởng của dây thần kinh, mạch máu và não. Thịt đầu cá mềm và bổ dưỡng, trong thịt cá có chứa [...]
Canh đầu cá mè nấu đậu phụ
favorite_border 10 thích
comment 0
Món cá diếc hấp tỏi này không cần các bước phức tạp. Nguyên liệu chính là cá diếc kết ho75o vị tỏi vừa khử mùi tanh vừa làm món ăn ngon hơn. Cá và tỏi kết hợp tạo thành một hương vị rất tuyệt. Cá mềm, thơm ngon, rất thích hợp để nấu tại nhà và đãi tiệc, đồng thời giá trị dinh dưỡng của cá cũng rất cao, giàu đạm chất lượng cao, không chỉ có tác dụng bồi bổ trí não, cải thiện trí tuệ mà còn giúp con người đẹp hơn, khỏe hơn. Nguyên liệu: 1 con cá diếc (khoảng 450 - [...]
Cá diếc hấp tỏi
favorite_border 11 thích
comment 0
Món cá trắm cỏ hấp sẽ giữ nguyên hương vị của thịt cá. Nếu khéo tay một chút, bạn có thể cắt thịt cá xòe ra như một con công. Cá trắm cỏ rất giàu axit béo không no có lợi cho quá trình lưu thông máu, ăn thường xuyên có thể bảo vệ tim và mạch máu não, là thực phẩm tốt cho bệnh nhân tim mạch. Cá trắm cỏ rất giàu selen, ăn thường xuyên có tác dụng chống lão hóa, dưỡng da, có tác dụng phòng ngừa và điều trị bệnh u bướu, cá trắm cỏ rất giàu chất dinh dưỡng, giàu các nguyên [...]
Cá trắm cỏ hấp xì dầu
favorite_border 7 thích
comment 0
Món ''Pa pỉnh tộp'' (cá nướng gập) của người Thái là món ăn đã trở thành nổi tiếng, là nhu cầu đòi hỏi đối với du khách khi tới thăm bản của người Thái. Tên gọi này được đặt dựa theo hình dáng của con cá khi được nướng. Đây là món ăn đặc trưng của ẩm thực dân tộc Thái, được nhiều người ưa thích. Nguyên liệu: Nguyên liệu để làm món ''Pa pỉnh tộp'' thường là cá chép, trôi, trắm còn tươi sống. Gia vị ướp: Gừng, tỏi, sả, hành, rau thơm rừng (Hom [...]
Cá nướng gập Pa Pỉnh Tộp
favorite_border 6 thích
comment 0
Món cá thính Lập Thạch, hay đúng hơn là món cá thính Văn Quán (huyện Lập Thạch, tỉnh Vĩnh Phúc) khá nổi tiếng. Ở những vùng có sông và đầm chiêm trũng, vào mùa nước xuống, đánh bắt được nhiều cá, người dân thường làm cá thính, cá phơi khô hay các loại mắm tôm, mắm tép để dành ăn quanh năm. Cá thính hay còn được người dân ở Văn Quán (Lập Thạch, Vĩnh Phúc) gọi là cá muối chua. Để làm được món cá thính, đòi hỏi người làm phải có sự cầu kỳ tỉ mỉ, nhất là trong khâu [...]
Cá thính Văn Quán (Lập Thạch)
favorite_border 6 thích
comment 0
Cá mòi xốt cà chua là món ăn gia đình dễ làm. Cá mòi có giá trị dinh dưỡng đáng kinh ngạc và rất giàu phospholipid, cụ thể là axit béo OMEGA-3, protein và canxi. Theo nội dung trên trang web của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, loại axit béo đặc biệt này có thể làm giảm sản xuất chất béo trung tính (axit béo có hại gây ra huyết khối), và có tác dụng kỳ diệu là hạ huyết áp dần dần và làm chậm tốc độ xơ vữa động mạch. Nguyên liệu cho món cá mòi xốt cà chua Hai [...]
Cá mòi xốt cà chua
favorite_border 7 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...