menu search
face

Cá bống mú giàu chất dinh dưỡng, thịt mềm và có màu trắng tương tự như thịt gà, được gọi là "gà biển". Cá bống mú cũng là một loại cá ăn được ít béo, giàu protein, chất lượng cao, và nó đã được Hồng Kông và Ma Cao đề bạt là một trong bốn loại cá nổi tiếng. Cá này dù nấu cách nào cũng ngon nhưng hấp là ngon nhất. Hương vị thơm ngon, dinh dưỡng không bị mất. Đây là lợi thế khi sống ở vùng ven biển, bạn có thể ăn hải sản tươi sống bất cứ lúc nào. Ngày nay, cá mú được biết đến là loài lưỡng tính và có đặc điểm chuyển đổi giới tính. Toàn bộ dòng cái ở lần thành thục sinh dục đầu tiên sẽ được chuyển thành đực vào năm sau, do đó, số lượng con đực ít hơn đáng kể so với con cái.

Cá bống mú hấp Hongkong

Nguyên liệu:

  • 1 con cá bống mú, 1 muỗng nước tương đậm, 1 muỗng mước tương nhạt, thập tam hương, 2 muỗng rượu nấu ăn , 3 lát gừng, 3 củ hẹ, câu kỷ tử.

Thực hiện

  1. Cá khi mua về để cửa hàng giết và làm sạch. Rửa sạch màng đen của cá nếu không sẽ bị tanh. Khứa vài nhát khứa lên mình cá để cá mau chín.
  2. Bụng cá nhồi lá hẹ và gừng thái chỉ. Đặt lên mình cá một ít gừng.
  3. Rưới nước tương đậm lên trên cá hấp. Sau đó đổ nước tương nhạt vào.
  4. Thêm muối theo khẩu vị cá nhân (Nước tương cá có thể thay thế hoàn toàn cho muối)
  5. Rắc thập tam hương và ướp cá.
  6. Cho vào nồi hấp cách thủy, chuyển sang lửa vừa và hấp trong 18 phút, đun nhỏ lửa 5 phút trước khi mở nắp.
  7. Đổ xốt từ đĩa cá đã hấp vào chảo đặt trên bàn, đun sôi trên lửa lớn, hòa tan tinh bột với nước, đổ vào nồi, tắt bếp để tạo thành hỗn hợp đặc.
  8. Rưới rượu lên cá, rắc hành lá cắt nhỏ và trang trí với quả câu kỷ tử.
  9. Nếu thích ăn ớt, bạn có thể trang trí với ớt đỏ.
favorite_border 13 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Cá bống mú là loại thủy sản nước mặn, sinh sống nhiều tại các con kênh rạch, cửa sông, cửa biển, vùng đất ngập mặn ven biển Mũi Cà Mau. Cá bống mú có giá trị kinh tế cao, là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như nấu canh chua, kho lạt, nấu cháo nhưng có lẽ ngon và hấp dẫn nhất là cá bống mú chưng tương - một món ăn mang đậm chất đồng quê, dân dã của miền quê biển. Tuy dân dã nhưng món cá bống mú chưng tương chế [...]
Cá bống mú chưng tương
favorite_border 6 thích
comment 0
Với cá bống mú đông lạnh thì mình làm món hấp có ngon không?

Câu trả lời cuối:
Với món hấp thì cá bống phải là cá cống còn sống, con bơi lội. Sau khi sơ chế, thì ướp cá với gia vị nhưng không chờ gia vị thấm mà đem vào hấp liên. Lý do là khi cá bống còn sống, mình khứa thịt [...]

favorite_border 9 thích
comment 1
Cá bò hấp gừng là món ăn thơm ngon, hấp dẫn.  Cá bò hấp gừng là một trong những món ăn bổ dưỡng và lành mạnh. Cá bò hấp có thịt cá mềm và cá không có xương dăm, rất thích hợp cho các bé ăn dặm. Nguyên liệu: Cá bò 3 con Gừng 5 lát Tương đậu lên men Muối 1/2 muỗng Nước tương nhạt 1 muỗng cà phê Hành tím Thực hiện: Cá bò làm sạch hết nhớt tương tự như cá trê, cá nheo, mổ bỏ nội tạng và chặt ngạch. Nếu bạn mua cá ở chợ hay siêu thị [...]
Cá bò hấp gừng
favorite_border 16 thích
comment 0
Món cá nheo hấp xì dầu này được hấp theo cách hấp các loại cá khác với gia vị chính là xì dầu. Bạn cần cắt lát cá nheo thành từng khoanh để cá màu chín. Tỏi sẽ giúp cá bớt mùi tanh. Nguyên liệu: 1 con cá nheo lớn, 1 củ tỏi, nước tương hấp cá 3g, muối 2g, đường trắng 2g, tinh bột bắp 2g, dầu mè 3g, đậu đen muối, hành lá cắt nhỏ Cách làm: Làm sạch cá và lau khô cá. Cắt cá thành từng khoanh. Rửa sạch tỏi rồi băm nhuyễn. Xếp các lát cá vào đĩa hấp. Thêm tỏi băm, thêm nước tương nhạt, muối, đường, bột bắp, trộn đều. Đun sôi nước trong nồi, hấp trong hai phút, sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.
Cá nheo hấp xì dầu
favorite_border 11 thích
comment 0
Món cá diếc hấp tỏi này không cần các bước phức tạp. Nguyên liệu chính là cá diếc kết ho75o vị tỏi vừa khử mùi tanh vừa làm món ăn ngon hơn. Cá và tỏi kết hợp tạo thành một hương vị rất tuyệt. Cá mềm, thơm ngon, rất thích hợp để nấu tại nhà và đãi tiệc, đồng thời giá trị dinh dưỡng của cá cũng rất cao, giàu đạm chất lượng cao, không chỉ có tác dụng bồi bổ trí não, cải thiện trí tuệ mà còn giúp con người đẹp hơn, khỏe hơn. Nguyên liệu: 1 con cá diếc (khoảng 450 - [...]
Cá diếc hấp tỏi
favorite_border 11 thích
comment 0
Cá cam (Seriola dumerili) là một giống cá biển mà hình dáng bên ngoài rât dễ nhận ra: chúng có 2 đường sọc màu vàng như kim tuyến ở hai bên thân cá. Một trong những món ăn cơ bản dễ làm là cá cam hấp xì dầu. Nguyên liệu: Cá cam 4 con; tương xì dầu nhạt Thực hiện: Cá cam mổ bỏ nội tạng. Nếu bụng cá đã được người bán xử lý, chỉ cần rửa sạch cá cam rồi cho vào đĩa, cho vào nồi hấp, đun nước vừa đủ, hấp trong vòng 10 phút. Sau khi hấp cá, đổ hết nước thừa. Để nguội và chấm với nước tương để ăn Để tăng hương vị cho cá bạn có thể cho thêm gừng, tỏi trong quá trình hấp.
Cá cam hấp xì dầu
favorite_border 6 thích
comment 0
Hấp cá chim là phương pháp nấu ăn vẫn giữ được hương vị nguyên bản, không béo ngậy, dùng nước tương vừa lành, vừa ngon hơn. Sử dụng những nguyên liệu đơn giản và ít nguyên liệu nhất để hấp được nguyên bản và ngon nhất. Nhìn thì có vẻ khó nhưng làm rất dễ! Nguyên liệu: 1 cá chim, 3 muỗng canh nước tương hấp cá, 1 muỗng rượu nấu ăn, dầu ăn 20 gam, 2 quả ớt sừng đỏ, 2 quả ớt xanh, 1  miếng gừng, 1 miếng hành lá, 3 cọng hành lá Thực hiện: Chuẩn bị [...]
Cá chim hấp xì dầu
favorite_border 6 thích
comment 0
Cá bơn chỉ có sống lưng, ít gai và nhiều thịt, hầu như không có mùi tanh. Cá bơn nói chung và giống cá bơn lưỡi nói riêng có hình dạng cơ thể đặc biệt, dẹp theo hướng lưng bụng, hai mắt ở cùng một bên (chúng dịch chuyển sang một bên trong quá trình phát triển) và sống ở tầng sát đáy. Cá bơn biển giàu chất dinh dưỡng, có chứa 1,7% EPA và DHA hay 1,7% DHA. Nấm kim châm giàu chất dinh dưỡng và có mùi thơm. Nguyên liệu: Một miếng cá bơn lưỡi, một ít nấm kim châm [...]
Cá bơn lưỡi hấp nấm kim châm
favorite_border 7 thích
comment 0
Món cá trắm cỏ hấp sẽ giữ nguyên hương vị của thịt cá. Nếu khéo tay một chút, bạn có thể cắt thịt cá xòe ra như một con công. Cá trắm cỏ rất giàu axit béo không no có lợi cho quá trình lưu thông máu, ăn thường xuyên có thể bảo vệ tim và mạch máu não, là thực phẩm tốt cho bệnh nhân tim mạch. Cá trắm cỏ rất giàu selen, ăn thường xuyên có tác dụng chống lão hóa, dưỡng da, có tác dụng phòng ngừa và điều trị bệnh u bướu, cá trắm cỏ rất giàu chất dinh dưỡng, giàu các nguyên [...]
Cá trắm cỏ hấp xì dầu
favorite_border 7 thích
comment 0
Cá anh vũ, loại cá tiến vua, sống ở vùng nước khắc nghiệt lắm, bơi ngược sóng, vượt thác nên thịt rất chắc, dai và sớ tròn nổi lên trên. Thêm vào cái môi của cá do thường bám vào đá khi dừng lại để tránh bị sóng đánh trôi nên rất dầy và ngon. Do đó làm món cá hấp cho giữ hết chất ngọt của thịt, thêm chút cái cay rất riêng của mắc khén (tiêu rừng) cho cân bằng âm dương thì rất tuyệt vời. Nguyên liệu: Phi lê cá anh vũ: 400g Măng tươi: 200g Hành lá: 100g [...]
Cá anh vũ hấp mắc khén
favorite_border 7 thích
comment 0

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...