Bò tái Cầu Mống có gì đặc biệt so với các món bò tái ở vùng khác?

Question

Nghe nói ở Quảng Nam - Đà Nẵn có là món đặc sản ngon và khá nổi tiếng là bò tái Cầu Mống. Món này thực ra có gì đặc biệt, là do giống bò nuôi đặc biệt hay là do cách chế biến?

Answer 1

Bò làm món bò tái Cầu Mống được nuôi ở Gò Nổi, nơi có loài cỏ bò ăn vào cho thịt có vị ngọt và thơm. Trước khi thui bò, người ta cho vào bụng nó một số lá thơm như: lá ổi, lá chanh. Thui cả con bò trong một thời gian nhất định, khi thịt có màu hồng đào, hương thơm từ lá sẽ thấm vào từng thớ thịt. Vì thế thịt sau khi thui có mùi thơm quyến rũ.