Cách chọn mua thịt bò như thế nào?

Question

Làm sao mình nhận biết thịt bò tươi ngon để chọn mua?

Answer 1

Thịt bò tươi ngon có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, thơm mùi bò, mỡ bò màu vàng nhạt.

Đối với thịt bò bơm nước: Khi ấn tay vào, nếu thấy nước tươm ra thì đó chính là dấu hiệu thịt đã bị bơm nước.

Với thịt bò cũ, không còn tươi thì cắt vào miếng thịt sẽ không thấy máu tứa ra, khi ấn tay vào miếng thịt vết lõm không mất đi.

Hy vọng mẹo trên sẽ giúp bạn chọn được thịt bò ngon.

Answer 2

Với thịt bò, có thể tham khảo cách chọn thịt như sau:

• Về màu sắc, thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ đặc trưng, thịt không tươi, ôi thiu sẽ có màu sậm. Mỡ bò tươi sẽ có màu vàng nhạt, mỡ màu vàng đậm là mỡ ôi. Xương có màu vàng cũng là xương đã kém tươi hoặc ôi.
• Thịt bò tươi có độ đàn hồi tốt, thịt bò ôi sẽ đàn hồi kém, miếng thịt nhão. Bề mặt miếng thịt bò tươi sẽ khô mịn, miếng thịt ôi sẽ có bề mặt nhớt kèm theo mùi hôi.
• Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Nếu chọn được loại thịt bò còn tơ thì càng tốt. Vì chỉ có loại thịt bò này có mỡ trắng, thớ mịn.
• Thịt bò có màu tái xanh, có những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt là bị sên, sán hay bị gạo. Thịt có mùi hôi, bạn cũng không nên mua. Vì nó có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của gia đình bạn.

Answer 3

Khi mua thịt bò bạn kiểm tra 3 điều sau nếu có thì không mua:

1. Không mua thịt bò có bề mặt ẩm ướt

Thịt bò bị ướt trên bề mặt không nhất thiết phải là thịt bò tươi. Sau khi giết mổ gia súc thông thường, thịt bò thường được xử lý bằng cách loại bỏ axit để cải thiện mùi vị và dinh dưỡng của thịt bò. Nói chung, việc này được thực hiện bằng cách móc gia súc trong kho khử axit có khí thải, khi đem ra chợ bán thường tương đối khô ráo. Nếu bề mặt thịt bò ướt, bóng, không được treo bán thì phải xem có phải là “thịt bò ngâm nước” không. Loại thịt bò này sau khi nấu chín sẽ co rút lại nghiêm trọng và thịt căng, co giãn, mùi vị rất tệ, đừng ham rẻ.

2. Không mua thịt bò bị rỉ máu

Trên thị trường có rất nhiều loại thịt bò giá rẻ, đặc biệt là một số loại thịt bò nhập khẩu, loại thịt bò này phải được đông lạnh trước khi vận chuyển, khi đem ra chợ bán, phần máu kết tinh bên trong thịt bò sẽ dần chảy ra, từ từ thấm ra ngoài, và đọng thành vũng. Mặc dù thịt bò đông lạnh không có vấn đề gì lớn nhưng sau cùng thì mùi vị của nó sẽ kém hơn. Nếu bạn mua thịt bò tươi, đừng mua loại này.

3. Đừng mua thịt bò không có độ dẻo

Thịt bò tươi sống bình thường  rất dẻo, thịt bò mua về có vết lõm khi dùng tay ấn vào sẽ thấy rất dính tay, thậm chí có mùi rất ít (người bán hàng có cách xử lý) thì đây là loại thịt bò Không mua được. Có thể là thịt bò để lâu, thịt bị biến chất, mất nhiều dinh dưỡng và mùi vị, chế biến thế nào cũng không ngon.

Thịt bò chất lượng cao có màu đỏ đồng đều, mỡ có màu trắng hoặc vàng kem, bề mặt khô và hơi dính, khi sờ vào có thể dùng giấy ăn dính vào bề mặt thịt bò nhưng không bị ngấm nước. Thịt bò sẽ phục hồi nhanh chóng khi ấn xuống. Nếu ngửi thấy mùi thoang thoảng độc đáo của thịt bò là thịt bò chất lượng tốt, có thể tự tin mua được.