Bắp cải luộc có mùi hơi nồng. Mình có cách nào làm bớt mùi nồng của bắp cải không?
1 Câu trả lời
Thành viên đã xác thực
Khi bắp cải được nấu chín, lưu huỳnh chứa trong bắp cải tăng lên. Chính mùi lưu huỳnh này tạo ra mùi bắp cải nấu chín nồng nặc.
Bạn không nên sử dụng nồi nhôm khi nấu bắp cải vì nhôm phản ứng mạnh với isothiocynates có trong lá bắp cải tươi, từ đó tạo ra các hợp chất lưu huỳnh khi nấu bắp cải. Bạn có thể giảm thiểu những mùi này bằng cách sử dụng nồi inox và nấu bắp cải càng nhanh càng tốt.
Một số mẹo giảm mùi nồng bắp cải khác:
- Gừng sẽ làm dịu mùi nồng và tăng vị đậm đà của bắp cải luộc.
- Để cho mùi hôi của bắp cải chín mất đi, hãy cho vào nồi đang luộc rau một miếng ruột bánh mì.
- Thêm khoảng 1 muỗng cà phê giấm trắng vào nồi khi đang nấu bắp cải. Giấm sẽ giúp trung hòa 60-70% mùi hôi của bắp cải. Tuy nhiên, nếu bạn cho quá nhiều giấm, bắp cải có thể hấp thụ một số vị.
- Vắt 1 muỗng nước cốt chanh và đổ vào nồi bạn đang nấu bắp cải. Nước chanh sẽ trung hòa mùi bắp cải và ngăn chúng xâm nhập vào không khí.
- Trong khi nấu bắp cải, hãy thêm một lá nguyệt quế. Điều này sẽ làm giảm mùi trong quá trình nấu nướng và cũng tạo ra một hương vị tinh tế.
- Để ngăn mùi mạnh khi nấu bắp cải, hãy cho cả quả óc chó không vỏ vào nước bắp cải. Quả óc chó sẽ làm cho hương vị của bắp cải nấu chín ngon gấp đôi.
- Nếu bạn cho một vài miếng cần tây cùng với bắp cải vào nồi nấu, nó có xu hướng khử mùi nồng nhưng không làm thay đổi hương vị của bắp cải.