Bạn có thể thử làm món chả cá áp chảo với công thức sau:
Nguyên liệu:
- Cá thác lác hay cá thu: 300g
- Tỏi, hành tím, bột nghệ, gừng: mỗi thứ 1 muỗng cà phê.
- Muối, tiêu, đường, ớt bột.
- Lá chuối.
Cách làm:
- Cá nạo lấy thịt, bỏ xương.
- Hành, tỏi, gừng băm nhuyễn.
- Lá chuối lau sạch rồi hơ nóng cho mềm.
- Trộn cá với muối, tiêu, đường, ớt bột, bột nghệ, hành, tỏi, gừng. Sau đó nhồi hỗn hợp trên thật kỹ.
- Chia cá thành từng viên bằng quả chanh nhỏ.
- Cho cá vào lá chuối, gấp hai bên lá và 1 đầu lá lại rồi vuốt dẹp. Gấp nốt đầu lá còn lại.
- Đặt cá lên vỉ nướng cho đến khi cá chín thơm. Có thể cho cá vào chảo với một ít dầu và áp chảo cho chín.
Trình bày: Món chả cá chấm với nước mắm ớt, không pha chua ngọt.