Cách làm món cà tím chiên xốt thịt băm như thế nào?

Question

Xin chia sẻ cách làm món cá tím chiên (rán) sốt thịt băm. Cảm ơn.

Answer 1

Bạn tham khảo cách làm món cà tím chiên với xốt thịt băm như sau:

Nguyên liệu:

• Cà tím dài: 3 quả
• Thịt nạc vai: 200g
• Hành khô: 2 củ
• Bột đao: 2 thìa
• Gia vị, dầu rán, hẹ, dầu hào.

Cách làm:

1. Cà tím nướng qua trên bếp than hồng rồi khéo léo bóc bỏ vỏ, khía hình vẩy cá, rồi xắt làm bốn hoặc sáu miếng tuy theo quả to hay nhỏ (bỏ bởi phần ruột ở giữa).
2. Thịt nạc rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái hạt lựu, ướp gia vị. Hành khô bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Hẹ nhặt rửa sạch, xắt khúc dải khoảng 2cm.
3. Cho nhiều dầu vào chảo, khi dầu nóng già, cho cà vào rán, để lửa to cho nổi vẩy vớt ra để ráo mỡ.
4. Để dầu láng chảo, phi hành thơm, trút thịt vào xào chín, nêm chút gia vị, dầu hào cho dậy mùi. Khi thịt chín, xuống một chút bột đao cho sanh sánh.
5. Xếp cà vào đĩa sâu, trút thịt băm lên trên đặt vào vỉ hấp khoảng 10 phút cho nóng già.

Món này nên ăn nóng.