Bạn tham khảo cách làm món cà tím chiên với xốt thịt băm như sau:
Nguyên liệu:
Cà tím dài: 3 quả
Thịt nạc vai: 200g
Hành khô: 2 củ
Bột đao: 2 thìa
Gia vị, dầu rán, hẹ, dầu hào.
Cách làm:
Cà tím nướng qua trên bếp than hồng rồi khéo léo bóc bỏ vỏ, khía hình vẩy cá, rồi xắt làm bốn hoặc sáu miếng tuy theo quả to hay nhỏ (bỏ bởi phần ruột ở giữa).
Thịt nạc rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái hạt lựu, ướp gia vị. Hành khô bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Hẹ nhặt rửa sạch, xắt khúc dải khoảng 2cm.
Cho nhiều dầu vào chảo, khi dầu nóng già, cho cà vào rán, để lửa to cho nổi vẩy vớt ra để ráo mỡ.
Để dầu láng chảo, phi hành thơm, trút thịt vào xào chín, nêm chút gia vị, dầu hào cho dậy mùi. Khi thịt chín, xuống một chút bột đao cho sanh sánh.
Xếp cà vào đĩa sâu, trút thịt băm lên trên đặt vào vỉ hấp khoảng 10 phút cho nóng già.
Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.
Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:
Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.