Cách nấu canh rau rút (nhút) củ sen như thế nào?

Question

Nghe nói canh rau rút (nhút) nấu với củ sen là vị thuốc Đông ty trị mất ngủ. Vậy cách nấu món canh rau rút này như thế nào?

Answer 1

Món cánh rau rút nấu với lá vông, củ sen, khoai sọ, củ súng là những vị thuốc của Đông y,  phối hợp với
nhau thành một bài thuốc hay giúp bổ dưỡng và an thần.

Chuẩn bị:

• Rau rút non, lá vông non, khoai sọ, củ súng, củ sen, tôm hoặc thịt lợn thăn.

Cách làm:

1. Rau rút nhặt bỏ cong già, tuốt bỏ lớp băng trắng bọc bên ngoài thân, cắt đoạn ngắn, để nguyên lá. Rau rút, lá vông rửa sạch, để ráo nước.
2. Củ súng, củ sen ngâm trong nước khoảng 20 phút cho hết chát và bớt nhựa, đem xắt lát mỏng.
3. Khoai sọ gọt vỏ, bổ miếng nhỏ.
4. Tôm bóc bỏ vỏ, rửa sạch, nếu là thịt thì thái miếng nhỏ.
5. Cho củ sen, củ súng, khoai sọ vào nồi, đồ ngập nước, nêm chút gia vị ninh chín nhừ. Thêm tôm, thịt vào đun sôi. Cuối cùng cho rau rút và lá vông non vào đảo nhẹ, canh vừa sôi thì tắt bếp. Không nên để rau chín nhừ vì ăn rau rút và lá vông hơi tái mới ngon.

Lưu ý: nên dùng lá vông trong thời gian ngắn, vì lâu trong lá có độc.

Tuỳ vào khẩu vị thích ăn nguyên liệu nào thì chọn nấu nhiều nguyên liệu đó.