Cách làm món cá trê nướng như thế nào?

Question

Xin hướng dẫn cách làm món cá trê nướng. Cảm ơn.

Answer 1

Bạn có thể làm món cá trê nướng theo cách sau:

Nguyên liệu:

• Cá trê: 2 con (khoảng 1 kg)
• Sả: 2 củ
• Mẻ: 1 túi nhỏ
• Riềng: 20g
• Mắm tôm: 2 thìa cà phê
• Than hoa: 1 túi
• Ớt tươi, gừng, gia vị, nước mắm.

Cách làm:

- Chọn cá trê ta, rửa qua nước sạch. Rải một lớp muối ở chậu, bỏ cá vào đậy kín, để cá quẫy trong muối cho sạch bớt nhớt sau đó mới rửa lại, mổ bỏ ruột, móc bỏ mang khứa nhiều đường chéo trên thân cá.

- Riềng rửa sạch giã nhỏ.
- Mẻ lọc bỏ bã.
- Trộn mẻ, mắm tôm, riềng, gia vị, dùng hỗn hợp này bóp kỹ phần thịt cá. Để cá khoảng 15 phút cho ngấm kỹ gia vị.
- Than hoa quạt thật hồng, xiên cá vào que tre rồi nướng. Khi nướng quay que tre đều để cá chín săn mà không bị cháy khét. Khi thịt cá thơm là chín.
- Có thể nướng cá bằng cách bọc cá vào một tờ giấy thiếc, cách này giúp cá không bị ám khói mà vẫn vàng ruộm.

Cá nướng ăn nóng với nước chấm pha gừng, tỏi, ớt.