Tại sao dưa leo có quả bị đắng, quả thì không?

Question

Cho mình hỏi là tại sao khi mua dưa leo về thì có quả đắng, có quả thì không.

Answer 1

Dưa leo (dưa chuột) là loại cây thuộc họ Bầu bí (Cucurbitaceae) cùng với các loại khác như dưa gang, dưa hấu, bầu, bí... Những loại cây sản sinh ra chất cucurbitacin có vị đắng. Tuy vào lượng cucurbitacin nhiều hay ít mà ta cảm thấy đắng hay không.

Dưa leo khi mua một lô có trái đắng, trái không có 2 nguyên nhân:

1. Do giống. Một vài giống dưa leo có hàm lượng cucurbitacin cao và đắng hơn các loại khác. Khi người trồng dưa mua hạt giống về trồng thì có thể có lẫn nhiều loại dưa leo khác nhau.
2. Do kỹ thuật trồng. Dưa leo thuộc giống ít đắng có thể bị đắng nhiều hơn khi trồng ở nơi có nhiệt độ quá nóng hoặc nhiệt độ thất thường, thiếu nước hoặc việc cung cấp nước cho cây không đều đặn. Trong những trường hợp như vậy, cây dưa leo thường cho trái có vị đắng nhiều hơn.

Vị đắng tập trung ở 2 đầu trái và ở vỏ nên bạn cứ gọt đi là được.