menu search
face
Trong nấu ăn thì mình nên dùng nước máy thủy cục hay nên dùng nước lọc? Nếu dùng nước lọc thì mình nên mua máy tự lọc ở nhà hay mua nước bình đóng sẵn 20 lít?
favorite_border 8 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

2 Trả lời

Về cơ bản, các phương pháp xử lý nước tại nhà phổ biến nhất bao gồm:

Hệ thống lọc: Bộ lọc nước là một thiết bị loại bỏ các tạp chất ra khỏi nước bằng một rào cản vật lý, hóa học. Thường thấy là màng lọc, hoặc lọc qua một bể chứa sỏi, cát.

Làm mềm nước: dùng thiết bị làm giảm độ cứng của nước. Chất làm mềm nước thường sử dụng là muối, và bằng quá trình ion hóa sẽ loại bỏ ion canxi và magiê trong nước.

Chưng cất: Đun sôi nước và hơi nước được tích tụ lại.

Khử trùng: bằng phương vật lý hoặc hóa học giết chết vi sinh vật gây bệnh: ví dụ dùng tia cực tím, bức xạ điện tử và nhiệt, hoặc sục khí clo.

Nước máy thường là nước sông và tùy vào những vùng khác nhau cần được xử lý khác nhau. Phổ biến nhất là được xử lý bằng khí clo để diệt khuẩn. Nhưng chất lượng nước máy là một dấu hỏi vì ví dụ như một số vùng Hà Tây cũ sát nhập vào Hà Nội có chất lượng nước không tốt. Nước có thể còn bẩn hơn cả nước giếng khoan.

Nước bình đóng chai 20 lít thường được quảng cáo là được xử lý bằng tia cực tím này kia, và thường là nước giếng khoan. Chất lượng của những loại nước này phụ thuộc nhiều vào uy tín của nhà sản xuất.

Nước lọc là giải pháp thường thấy ở những vùng chưa có nước máy. Như ở TPHCM một số vùng ven như ở Quận 12 còn có chỗ chưa có nước máy thì vẫn phải xây bể lọc với cát sỏi. Bây giờ hiện đại hơn thì có dùng máy với màng lọc.

Giải pháp có thể là dùng nước máy nhưng lọc thêm cho chắc ăn. Cần chú ý là thiết bị làm mềm nước dễ bị hiểu nhầm là lọc nước nhưng hai cái này không giống nhau. Nếu nước ở vùng mà bạn sống là nước cứng thì hãy dùng các phương pháp làm mềm nước.

favorite_border 4 thích
Nếu nước máy không có vẫn đề gì nghiêm trọng như vẩn đọc, đóng cặn... thì dùng nấu ăn cũng được, đặc biệt là nếu chỉ luộc rồi đổ nước đó đi.

Nếu nước được lọc thêm thì càng sạch hơn. Với nước bình thì phải coi kỹ nhà sản xuất, nhưng dù sao thì cũng không kinh tế lắm. Nên sắm một cái máy lọc nước trong nhà sử dụng lâu dài thì có vẻ ổn hơn.
favorite_border 3 thích

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Nếu trong thịt có ướp nước chanh hoặc giấm thì mình có nên nấu chín thức ăn bằng chảo gang hay không?

Câu trả lời cuối:
Về lý thuyết, chảo gang và chảo thép carbon có chứa sắt (Fe) nên sẽ tác dụng với với các chất axit như axit citric trong chanh, hay axit acetic trong giấm. Tuy nhiên, những lo lắng này thường bị [...]

favorite_border 10 thích
comment 1
Liệu việc dùng xô nhựa mua ở ở các cửa hàng tạp hóa có thể dùng để đựng thức ăn hay không?

Câu trả lời cuối:
Ở nước ngoài người ta quy định in trên bao bì những con số để biết được loại hạt nhựa nào được sử dụng. 1 - ♳ - PET hoặc Polyethylene Terephthalate Loại nhựa dễ tái chế nhất. Đó là một loại nhựa [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Khi mình làm các món canh cá, sau khi chiên sơ cá thì mình đổ nước nóng hay nước lạnh vào đun? Cách làm như thế nào là đúng?

Câu trả lời cuối:
Cách hầm canh cá đúng cách nên thêm nước nóng sau khi chiên. Vì thịt cá khi gặp nhiệt độ cao, protein trong thịt cá sẽ bị co lại và đông đặc lại, thịt cá sẽ chắc lại,  không bị lỏng, đảm bảo [...]

favorite_border 9 thích
comment 1
Nước xốt salsa có nguồn gốc Mexico thường dùng để ăn với món gì thì thích hợp?

Câu trả lời cuối:
Ở Mexico, nước xốt salsa được đổ lên trứng, fajita (dạng thịt nướng làm nhân bánh), hải sản hầm, khoai tây luộc, thịt bò nướng và gà quay, được sử dụng làm nước chấm cho bánh ngô, bánh taco và bánh [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Gạo nếp rất giàu dinh dưỡng, là thức ăn có tính thanh nhiệt, tăng cường sức khỏe, rất giàu vitamin B1, vitamin B2, niacin, chất đạm, chất béo, đường, canxi, phốt pho, sắt. Nhân quả óc chó rất giàu chất dinh dưỡng, với 15-20 gam protein trên 100 gam, nhiều chất béo và 10 gam carbohydrate; nó cũng chứa nhiều nguyên tố vi lượng và khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt, v.v.. Táo tàu là một vị thuốc bổ khí trong Đông Y, có công dụng bổ tỳ vị, dưỡng huyết làm dịu thần kinh, có [...]
Cháo quả óc chó táo tàu dùng máy xay nấu đa năng
favorite_border 13 thích
comment 0
Khi mình nấu xúp, hoặc nấu nước dùng cho món lẩu, cũng nhưng làm nước lèo hay nước dùng chan bún, phở thì mình nấu nước dùng như thế nào cho ngon?

Câu trả lời cuối:
Một trong những bí quyết để nồi nước dùng thơm ngon là nướng mọi thứ trước khi nướng. Ở Việt Nam thì thường ninh xương ống, ớ nước ngoài các nhà hàng có thể dùng xương gà, hay khuỷu thịt nai. Nhìn [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Khi công thức nấu ăn cần có rượu nấu ăn thì mình chọn mua loại rượu nào thì tốt?

Câu trả lời cuối:
Trước hết hãy xem rượu trong thức nấu ăn là một nguyên liệu chính hay đơn thuần chỉ là một gia vị hay một nguyên liệu để khử mùi. Ví dụ, món bò hầm rượu vang, thì rượu vang ở đây đóng vài trò [...]

favorite_border 7 thích
comment 1
Khi mình mua máy giặt thì mình nên chọn máy giặt lồng đứng hay máy giặt lồng ngang?

Câu trả lời cuối:
Ưu điểm của máy giặt lồng đứng là giá rẻvà thời gian giặt nhanh (khoảng 45 phút - 1 tiếng/mẻ giặt). Tuy nhiên, máy giặt lồng đứng có nhược điểm là làm nhàu, xoắn quần áo, khả năng giặt sạch không cao. [...]

favorite_border 6 thích
comment 1
Nghe nói dao đầu bếp Nhật nhẹ mà siêu sắc. Vậy chúng có công dụng gì đặc biệt không hay chỉ cắt thái thông thường?

Câu trả lời cuối:
Có niên đại từ thế kỷ thứ năm sau Công nguyên, Nhật Bản đã trở thành tâm điểm toàn cầu cho các loại dao đầu bếp chất lượng cao nhất thế giới. Những con dao cụ thể của đầu bếp Nhật Bản sẽ dùng vào [...]

favorite_border 5 thích
comment 1
Sự khác nhau những cách sơ chế tỏi này là gì? Tại sao có công thức nấu ăn cần tỏi bằm nhuyễn, có khi đòi tỏi giã bằng chày và cối, và có khi để nguyên tép tỏi?

Câu trả lời cuối:
Củ tỏi chứa một hợp chất sulfuric (diallyl sulphide) giống như hành tây, hành ta, hẻ và các thành viên khác của họ Hành tỏi. Trong tự nhiên chất này hoạt động như một biện pháp phòng vệ để xua đuổi [...]

favorite_border 8 thích
comment 1

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...