menu search
face
Các món dê thịt chưa chín như dê tái hay nem dê thì khi ăn có an toàn hay không?
favorite_border 8 thích
add_commenttrả lời share chia sẻ

1 Câu trả lời

Các món ăn chưa chín kỹ (tái dê, nem dê) chỉ nên làm bằng thịt đã kiểm nghiệm qua vệ sinh thú y kỹ lưỡng. Xưa nay, không ít người quan niệm rằng: "Thịt dê lành", "ít ký sinh trùng" hoặc "không bị lao". Những ý kiến trên, theo nhiều khoa học, thì chưa đúng. Tuy dê là con vật ăn bứt chứ không gặm sát đất như trâu, bò mà ưa chỗ ăn cao, thoáng mát, song dê cũng là loài nhai lại nên dễ bị nhiễm những bệnh ký sinh trùng của loài, khu trú mọi chỗ trên cơ thể dê (từ nội tạng đến cơ bắp và tổ chức liên kết dưới da). Riêng trực khuẩn lao tuy ít gặp ở dê nhưng không phải là không có. Ở Đức, qua kiểm tra trên 8.000 tảng thịt xẻ đã phát hiện được 0,21% trường hợp bị nhiễm lao. Để hạn chế những căn bệnh nêu trên đối với người tiêu dùng, bên cạnh những món ăn được chế biến từ thịt dê chưa chín kỹ (tái), người ta còn có những món ăn nấu chín khác từ thịt dê để bổ sung.
favorite_border 2 thích

Mỵ Nương » Gia Chánh

Chuyên trang hỏi đáp về những việc nữ công gia chánh. Các đề tài thảo luận trong mục này bao gồm hỏi đáp về cách sử dụng, sơ chế nguyên liệu thịt cá, rau quả, hạt, trứng, sữa, hương liệu, gia vị trong nấu ăn, cách thực thiện các món ăn, cách sử dụng các thiết bị nhà bếp, thiết bị nhà hàng, dụng cụ nấu nướng như dao, kéo, máy xay, xoong nồi, dụng cụ làm bánh, tủ lạnh, tủ đông, máy rửa chén, các phương thức bảo quản thức ăn, khoa học chế biến thực phẩm cũng như những thảo luận về ý tưởng các món ăn ngon, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng, cũng như phong cách ẩm thực trong và ngoài nước (như món ăn Hàn Quốc, món ăn Nhật Bản, món ăn Pháp, món ăn Ý, các món Tàu và nhiều nước khác). Bạn cũng có thể thảo luận về các cuốn sách về đề tài ẩm thực, chế biến các món ăn, cũng như chương trình truyền hình, kênh Youtube về đề tài nghệ thuật ẩm thực.
Tái dê Hoa Lư là một món ăn đặc sản của Ninh Bình. Huyện Hoa Lư có nhiều những dãy núi đá vôi nên nghề nuôi dê ở Hoa Lư rất phát triển. Tái dê ở đây đặc biệt ở chỗ là sử dụng hạt vừng (hạt mè) rang. Tái vừng giống tái lăn ở chỗ cũng chao thịt dê qua chảo dầu nóng nên thịt vừa ngậy, vừa thơm béo. Nhưng tái vừng đậm đà hơn bởi thịt dê sau khi chao dầu được bóp thêm với vừng rang giã dập và đủ loại gia vị khác. Nguyên liệu: Dê núi, lá hương nhu, lá cúc [...]
Tái dê Hoa Lư (Ninh Bình)
favorite_border 5 thích
comment 0
Mình có thể có những cách gì để phân biệt 2 loại thịt là thịt dê và thịt cừu?

Câu trả lời cuối:
Bạn có thể phân biệt thịt cừu và thịt dê với những cách sau: 1. Nhìn màu sắc: thớ thịt cừu có màu đỏ sẫm, thớ thịt mỏng và mềm, giữa các thớ thịt có mỡ trắng, mỡ cứng và giòn. Thịt dê có màu [...]

favorite_border 9 thích
comment 1
Mình muốn tìm hiểu khi người ta làm thịt dê thì họ làm như thế nào để khử mùi dê?

Câu trả lời cuối:
Ở nhiều nước phương Đông người ta có sở thích ăn tiết canh dê với quan niệm vừa "mát", vừa "bổ". Khi làm thịt dê phải biết cách khử mùi dê bởi đực hay dê cái đều có tuyến xa tiết ra mùi hơi riêng [...]

favorite_border 7 thích
comment 1
Nếu mình chiên ngập dầu hoặc sử dụng nhiều dầu, mình có bao giờ tận dụng lại và bỏ lại vào chai không? Cùng một chai hay dành ra một chai riêng chỉ dành cho dầu tái chế?

Câu trả lời cuối:
Mình nghĩ bạn có thể tái sử dụng dầu chiên, đặc biệt là các món chiên ngập dầu. Sau khi nguội, đổ nó vào một cái lọ lớn riêng và để nó bên cạnh bếp nấu. Khi mình cần một ít dầu để áp chảo hoặc [...]

favorite_border 8 thích
comment 1
Nếu trong thịt có ướp nước chanh hoặc giấm thì mình có nên nấu chín thức ăn bằng chảo gang hay không?

Câu trả lời cuối:
Về lý thuyết, chảo gang và chảo thép carbon có chứa sắt (Fe) nên sẽ tác dụng với với các chất axit như axit citric trong chanh, hay axit acetic trong giấm. Tuy nhiên, những lo lắng này thường bị [...]

favorite_border 10 thích
comment 1
Phụ nữ mang thai có nên ăn mì ăn liền (tức mì gói) hay không?

Câu trả lời cuối:
Mì ăn liền là một loại mì được chế biến sẵn, thường được bán theo từng gói hoặc cốc, ly riêng. Thành phần đặc trưng của mì bao gồm bột mì, muối và dầu cọ. Các gói hương liệu thường chứa muối, [...]

favorite_border 10 thích
comment 1
Chất màu xanh trong tôm hùm nấu chín là gì? Có ăn được không?

Câu trả lời cuối:
Khối mềm màu xanh lá cây trong cơ thể của tôm hùm nấu chín là một tuyến tiêu hóa, giống như gan và tuyến tụy kết hợp với nhau. Các nhà sinh vật biển gọi là hepatopancreas (gan tụy) và những người thích ăn [...]

favorite_border 9 thích
comment 1
Nghe nói ở Quảng Nam - Đà Nẵn có là món đặc sản ngon và khá nổi tiếng là bò tái Cầu Mống. Món này thực ra có gì đặc biệt, là do giống bò nuôi đặc biệt hay là do cách chế biến?

Câu trả lời cuối:
Bò làm món bò tái Cầu Mống được nuôi ở Gò Nổi, nơi có loài cỏ bò ăn vào cho thịt có vị ngọt và thơm. Trước khi thui bò, người ta cho vào bụng nó một số lá thơm như: lá ổi, lá chanh. Thui cả [...]

favorite_border 5 thích
comment 1
Xin thông tin cách nấu thịt dê với vị thuốc bắc đương qui. Cảm ơn.

Câu trả lời cuối:
Dưới đây là cách nấu thịt dê với đương qui mà mình tìm được Nguyên liệu: Thịt dê: 500 g Đương quy: 15 g Gừng sống 15 g Muối tinh:  6 g Rượu vang 15 g Mỳ chính (bột ngọt) lượng vừa [...]

favorite_border 5 thích
comment 1
Mình muốn biết cách nấu canh thịt dê với một vị thuốc bắc để bồi bổ cơ thể. Cảm ơn.

Câu trả lời cuối:
Thịt dê có thể nấu với vị thuốc gọi là đương quy. Canh thịt dê nấu đương quy làm như sau: Nguyên liệu: Thịt dê: 150 g Đương quy: 15 g Gừng tươi 3 lát Gia vị vừa đủ Cách làm: Thịt [...]

favorite_border 6 thích
comment 1

Chuyên mục Gia Chánh là nơi thảo luận và cung cấp hướng dẫn của chuyên gia về các vấn đề nấu ăn cụ thể của bạn để giúp mọi người ở mọi trình độ kỹ năng trở thành đầu bếp giỏi hơn, nâng cao hiểu biết về nấu ăn và chia sẻ kiến thức ẩm thực quý giá.

Lưu ý khi đăng câu trả lời trong mục Gia Chánh:


  • Các công thức nấu ăn dùng đơn vị đo nước ngoài, đặc biệt là Mỹ, cần quy đổi sang dạng phù hợp với người Việt Nam. Ví dụ: thay vì dùng đơn vị ounce thì dùng đơn vị gram, thay vì dùng nhiệt độ F thì cần đổi sang độ C, thay vì dùng inch thì dùng đơn vị cm...
  • Khi cần, nên dùng thêm hình ảnh để người đọc dễ cảm nhận.


...