Nấm đùi gà khác với các loại nấm khác ở chỗ thịt của nó dày hơn, ăn có vị đầy đặn và mềm nên nhiều người còn so sánh nó với như một loại "bào ngư thực vật". Nó không chỉ thích hợp để nấu canh, mà còn dùng để xào, áp chảo... và là một nguyên liệu ngon. Món salad nguội (nộm) nấm đùi gà là một món ngon đặc biệt, món này tuy thiếu vị ngậy của thịt nhưng lại có chút thanh nhẹ và sảng khoái. Nấm đùi gà chứa rất nhiều oligosaccharid, không chỉ có thể thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn, mà còn thúc đẩy bài tiết chất thải trao đổi chất ra khỏi cơ thể. Đối với phụ nữ, nó có tác dụng giảm cân, giải độc và làm đẹp nên chị em nên ăn nhiều hơn. Ngoài ra, nấm đùi gà có hương thơm tinh tế, có thể cải thiện sự thèm ăn của con người. Tất nhiên, ăn nhiều nấm đùi gà cũng sẽ có những lợi ích nhất định đối với những người bị viêm loét dạ dày, khó tiêu.
Nấm đùi gà, gia vị: hành lá, gừng, tỏi, dầu hào, nước tương nhạt, ớt, muối
- Đầu tiên bạn nhặt bỏ rễ của những cây nấm đùi gà rửa sạch, ngâm nước muối nhạt, ngâm nửa tiếng rồi vớt ra, để ráo nước, thái sợi nhỏ, cho vào tô, để riêng. Sau đó, chuẩn bị các gia vị gồm hành lá băm nhỏ, tỏi phi, gừng băm, để riêng.
- Sau đó bắc nồi lên bếp, thêm một lượng nước thích hợp, đun sôi rồi cho nấm đùi gà thái sợi vào trong nước sôi, chần qua rồi vớt ra để ráo nước.
- Bắc một cái chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào nồi, sau khi dầu ăn nóng thì cho gừng, hành lá, ớt vào xào thơm, sau đó cho một ít xì dầu nhạt, muối, tỏi, dầu hào, đun sôi để làm nước xốt.
- Sau đó, ngay lập tức đổ nước xốt còn đang nóng lên phần nấm đùi gà đã chần và trộn đều. Cuối cùng, thêm một ít hành lá để trang trí và phục vụ.
Món này có thể chần hoặc hấp, hấp thì ngon hơn vì nấm đùi gà không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Ngoài ra, cần lưu ý rằng nấm đùi gà là một loại nấm ăn được,có sẵn nhiều hương vị và các axit amin, do đó, tốt nhất là không sử dụng các sản phẩm tăng hương vị như bột ngọt, để không ảnh hưởng đến vị umami của nấm đùi gà.